贵州十种奇葩小吃（贵州这20种奇葩美食）
贵州十种奇葩小吃（贵州这20种奇葩美食）4、红肉凉拌生血顾名思义就是吃生血，在贵州当地人看来，这是一道很普通的菜，而且下酒又好吃，杀猪的时候用盆接住放出来的血，然后把泡沫搞掉让它自己凝固，凝固好了后用刀划一块一块的装在碗里！放点花椒面、酸辣椒、葱花、香菜、酱油味精搅拌一下就可以吃，这道菜对于外地人来说真的很恐怖，也真的是非常独特。牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。牛瘪，对于很多人来说是黑暗料理，但却是贵州的私房美馔，具有肠胃保健的功能。新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味，有经验的厨师会在烹饪时加入多种不同香料以遮盖不良味道，同时激发出一种鲜香。 3、凉拌生血
贵州自古以来就有很多与众不同的菜，辣椒炒辣椒，黔东南的炒香虫、牛瘪（bie）火锅，苗族的鼓藏肉、折耳根、烤鼠、猪小弟......虽然对于贵州人来说，每道菜都非常美味且有自己的特别之处，但外地的朋友却不一定吃得惯，下面跟小编一起来看看吧~
1、折耳根
折耳根，学名鱼腥草，堪称贵州美食的最佳伴侣。可凉拌，可清炒，还能当做蘸水调料，在贵州人的餐桌上，它一般不是主菜，但却是最不可缺少的食材！
2、牛瘪火锅
牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
牛瘪，对于很多人来说是黑暗料理，但却是贵州的私房美馔，具有肠胃保健的功能。新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味，有经验的厨师会在烹饪时加入多种不同香料以遮盖不良味道，同时激发出一种鲜香。
3、凉拌生血
凉拌生血顾名思义就是吃生血，在贵州当地人看来，这是一道很普通的菜，而且下酒又好吃，杀猪的时候用盆接住放出来的血，然后把泡沫搞掉让它自己凝固，凝固好了后用刀划一块一块的装在碗里！放点花椒面、酸辣椒、葱花、香菜、酱油味精搅拌一下就可以吃，这道菜对于外地人来说真的很恐怖，也真的是非常独特。
4、红肉
红肉又叫紫血肉，对于外地人来说，这种肉非常的陌生，它是贵州从江县的一道美食，出门在外的从江人最期待在外面吃到的家乡菜，红肉就是其中之一，主要制作方法是将肉在火上烤熟之后切片，然后使用生猪血和香料、折耳根拌制而成，难怪很多外地人说从江人的口味真重。
5、鸡肉汤圆
在大家的印象中汤圆几乎都是甜味的，但是鸡肉汤圆却在口味上，独树一帜，给大家留下了深刻的印象。
听到鸡肉汤圆时，很多朋友都会以为是黑暗料理，但吃过之后才会发现它软糯鲜香，十分美味，是兴义地区最出名的小吃之一。
6、九香虫
在贵州，吃虫子已经是见怪不怪的事情了，不过这一道炒九香虫小菜可只有在黔东南剑河才能吃到。九香虫，学名椿虫，但它行走江湖时所用的花名“放屁虫”才是我们最熟悉的。没有人工饲养，都是当地人去抓，因此供不应求，一盘2两重的炒放屁虫要卖到50元。其做法是先用温水浸泡把“臭屁”排出，再加佐料用热油爆炒。据说其味脆香绵长，还有一定的药用功效。
7、麻辣小蝌蚪
在看到小蝌蚪这种重口味美食的时候，很多外地人都直接表示接受不了。不过，在贵州人的眼里，先炸后炒的麻辣小蝌蚪却是风味十足，口感也是又鲜又美。不过，只要想到它是用小蝌蚪制作而成的，难免还是感觉有些难以下咽。
8、狗蹦肠
狗蹦肠是贵州省罗甸地区的少数民族的一种传统食品。当地的男女老少大都喜欢吃狗肉，每当宰杀本地肉狗时，狗的脊背部分不易处理，若丢弃亦可惜，于是，人们便将狗的整条脊背去皮后剁碎，然后拌以鲜薄荷、香芋等香料，灌进洗干净了的狗肠内，放在锅里用旺火煮一小时左右，熟后捞出，切成长4公分左右的小段即可，吃时蘸辣椒碟。狗蹦肠不仅具有独特的制作方法和香味，而且含有丰富的钙和蛋白质等营养。
9、臭酸
臭酸也被称为凑酸，这是贵州独山非常有特色的菜肴，主要就是把多种菜凑到一起炖煮而成。臭酸跟臭豆腐有些类似，臭豆腐是闻着臭吃着香，而臭酸也是闻着很臭但吃起来也会让人爱不释手，据说因为十分开胃很受食客们的欢迎呢！
10、肇兴烤鼠
肇兴，有全国最大的侗族村寨之称。每到秋收时节，肇兴人会带着各种工具去田里抓硕鼠。用篝火燎去毛以后，去除内脏，抹上食盐，做成腊鼠干。烹调方法还有黄焖、油炸、宫爆等，还可做成烧烤，虽然工艺各异，但诱人的香味却相同。黎平县城和肇兴集市都有很多鼠肉餐馆，价格一般在五十多元一斤，光顾者络绎不绝。世居于此的侗族同胞们一方面继承了先民们食鼠肉的古风，另一方面为使庄稼免遭践踏，因此肇兴吃鼠之风盛行。
11、猪小弟
“猪小弟”，顾名思义就是公猪生殖器，一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份，装在铁盘子端上来，桌子上开洞，下面放置炭火，边烤边吃。猪小弟做成烧烤，不但可以吃到软糯的口感，还可以做成蹄筋那种入口即化的感觉。“猪小弟”在凯里是与酸汤鱼齐名的美食。初来的外地食客，男人们大都一点就通，知道是什么菜，而女人们也多半能从男人的坏笑声中猜出来。
12、便便鱼
便便鱼是一种被戏称为“吃大便长大的鱼”。在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的鱼被养的又肥又大，因而被戏称为“便便鱼”。但大家似乎并不介意，反而以“吃大便长大的鱼”大打招牌。其实“便便鱼”只是一种调侃，粪便实际是肥水用的，它提供给浮游生物养料，而鱼则靠吃这些浮游生物长大。
14、糯米生肉
糯米生肉是贵州长顺县小吃，将生肉切大片放缸底，撒一层糯米、盐巴、辣椒，上面再摞一层生肉，反复放十多层，一个月后启封，当地人通常用来下酒。其实这种生吃的肉叫酸肉，放糯米只是其中一种吃法，也可以不放糯米只吃肉。
15、酸肉
酸肉是贵州黔南荔波的一道特色美食，一般人是不敢尝试的哦。酸肉是由生鲜肉腌制而成腌制出来的酸猪肉，色泽鲜明，每片肉上略带几粒米或花椒粒，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感；若在食用时，在酸肉上洒一些干辣粉，味道更佳。
16、辣椒炒辣椒
俗话说：“贵州一怪，辣椒是菜”。在贵州各地，不仅有数不胜数的独立辣椒菜，还有辣出特色、辣出品位的辣椒炒辣椒。
17、炝炒活麻草
活麻草是农村路边经常见到的一种植物，人一碰就会又痛又痒长小疮。但这恐怖的草在铜仁石阡可是美食噢。据说，吃了之后不仅能治疗原有的疮，还会越长越漂亮。
18、豆豉火锅
豆豉是一种豆制食品。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味，也可做成火锅。人们都说吃豆豉火锅要有极大的勇气，因为“闻起来臭、吃起来香、吃完了全身臭”，所以很多贵州的小伙伴儿们可以凭味道立刻断定一道菜是否加了豆豉。
19、安顺寡蛋
寡蛋，也叫毛蛋。是安地区顺唯我独吃的独有菜。毛蛋指的是鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋孵化后形成小鸡、小鸭、小鹅还未出壳时的样子。据说，但凡下筷者，无不称道“奇香也！”香就香在“臭”，“臭”得独有一番风味。
20、酸炸蜂蛹
酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后，很讲究摘取技术，一般趁天黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。也可用气味强烈的药弹射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。每年7月至10月正是蜂蛹大量上市的时间。
看了这些不一样的贵（黑）州（暗）美（料）食（理），那么，在你心中最奇葩的是哪一道呢？
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