东北烀饼的做法大全（舌尖上的美食之东北烀饼）
东北烀饼的做法大全（舌尖上的美食之东北烀饼）准备一斤的五花肉，切片以后，放入油锅中开始炸，建议将肉皮中的脂肪和猪油全部炸干净，再将油倒出来，炒菜的时候可以用，肉炸成干以后，就可以扔掉了，不建议放家里的油。做法：准备2斤豆角，洗干净，切成段，或者直接撕开也可以，将土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡去掉淀粉。豆角建议放开水中煮一下，焯水可以去掉豆角里面的豆腥味道，但是不要煮太久时间。东北的美食有很多，很多人一提到东北，就会想到酸菜饺子，铁锅炖大鹅等硬菜，其实烀饼现在也成了当地的代表。这道菜采用的就是蒸锅的热气，很短的时间就可以像蒸馒头一样把饼和菜蒸熟。食材：小麦粉、豆角（长豆角或者扁豆角都可以）面粉、豆角（有的地方叫芸豆）、土豆、五花肉、猪油（猪油最好是自己在外面买的现成的或者是自己买猪皮自己在家提炼的这种，健康无添加，不建议放花生油或者是别的豆油等，做出来不香也不好吃）、葱姜蒜、八角大料、辣椒、甜面酱或者豆瓣酱、五香粉、料酒等，都不
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导语：舌尖上的美食之东北烀饼，一款菜和面食同时出锅的小吃，吃起来
烀饼是我国东北地区的一道特色面食，这边的人们又给它起了一个好听的名字叫做豆角盖被，就是炖好的豆角大锅菜，锅边上贴上了烀饼，做出来劲道香甜，就跟丝绸一样，好看又好吃。做出来的烀饼就像洁白的玉一样，看起来就想吃，别看是农村的小吃，东北地区的男女老少都特别喜欢吃。烀饼最大的特点是这里面的材料十分丰富，味道更平时吃的饼不一样，很独特，吃烀饼就真正体会到了东北人的好爽的性格。
历史上记载，烀饼到现在已经有好几百年的历史了，这么多年过去了，人们对它的喜爱程度丝毫没有改变，也是东北人日常餐桌上的主食之一，随着人们对美食的热爱和研究，烀饼的口味和技术也一直在提升，相反不管怎么改进，口味还是原来的味道。
烀饼东北的美食有很多，很多人一提到东北，就会想到酸菜饺子，铁锅炖大鹅等硬菜，其实烀饼现在也成了当地的代表。这道菜采用的就是蒸锅的热气，很短的时间就可以像蒸馒头一样把饼和菜蒸熟。
食材：小麦粉、豆角（长豆角或者扁豆角都可以）面粉、豆角（有的地方叫芸豆）、土豆、五花肉、猪油（猪油最好是自己在外面买的现成的或者是自己买猪皮自己在家提炼的这种，健康无添加，不建议放花生油或者是别的豆油等，做出来不香也不好吃）、葱姜蒜、八角大料、辣椒、甜面酱或者豆瓣酱、五香粉、料酒等，都不能缺少。
另外，土豆这个季节都是最新鲜的，可以买面土豆，做出来特别软，就跟土豆泥一样，最适合老人孩子吃了
做法：准备2斤豆角，洗干净，切成段，或者直接撕开也可以，将土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡去掉淀粉。豆角建议放开水中煮一下，焯水可以去掉豆角里面的豆腥味道，但是不要煮太久时间。
准备一斤的五花肉，切片以后，放入油锅中开始炸，建议将肉皮中的脂肪和猪油全部炸干净，再将油倒出来，炒菜的时候可以用，肉炸成干以后，就可以扔掉了，不建议放家里的油。
锅中开大火，葱姜蒜爆香，加入酱油调色，将五花肉放进去翻炒至变色变软，接着加入豆角一起炒，豆角不太好熟建议多炒一段时间，接着加入食盐和十三香调味儿，最后再将土豆块放进去，土豆好熟，所以最后放，加入清水开大火煮开，转小火慢炖至软烂。
接下来就是好吃的烀饼了，和面很关键，面粉放入盆子中，加点温水，温水可以增加面团的柔软程度，所以面团和好以后，放在室温醒发一段时间。在做饼的时候，建议准备一个小刷子，分成小份以后，用擀面杖擀平，每两张饼之前抹上油，不然容易粘在一起。
将擀好的饼放入锅中，直接放在菜上面就行，跟菜一起炖熟炖烂。
只要是豆角和肉熟了，烀饼一般就是没问题了，用农村的大铁锅做，院子里都能闻见香味儿，最好是汤汁不要全部收干，带点在里面，这样边吃边蘸着汤汁会跟好吃。
烀饼可以就着各种美食吃，不仅是东北的豆角和土豆，还可以就着白菜粉条豆腐，辣子鸡等，都特别美味，第一次吃，一锅都不够吃。刚做出来的热乎乎的，很下饭。
