益阳10道经典菜谱（益阳风物志美食篇）

益阳10道经典菜谱（益阳风物志美食篇）张家塞甜酒独具风味是源于“酒曲正、糯米纯、水质优”三大原因。村民制作酒曲用的是祖传配方，采用天青地白、甘草、香藿草、薄荷叶等中草药和米碾碎，加水发酵后揉成团晾晒而成，这样的酒曲能保证甜酒的发酵效果。主原料糯米，用的是村里经几十年层层优选留下的种子，由村民自己种植、筛选，能保证其纯度。目前全乡有100多户农户从事甜酒酿制销售，其中有6家已创建品牌并设计了包装，全乡年产甜酒约200万斤，产值1000多万元。

拍摄 ：黄云 吴胜琳 吴巧

制作：黄云

张家塞乡因产甜酒闻名，酿造甜酒有较为悠久的历史，有着广泛的群众基础。

张家塞甜酒独具风味是源于“酒曲正、糯米纯、水质优”三大原因。村民制作酒曲用的是祖传配方，采用天青地白、甘草、香藿草、薄荷叶等中草药和米碾碎，加水发酵后揉成团晾晒而成，这样的酒曲能保证甜酒的发酵效果。主原料糯米，用的是村里经几十年层层优选留下的种子，由村民自己种植、筛选，能保证其纯度。目前全乡有100多户农户从事甜酒酿制销售，其中有6家已创建品牌并设计了包装，全乡年产甜酒约200万斤，产值1000多万元。