蛋炒饭番茄鸡蛋汤(30分钟解决全家晚饭)
蛋炒饭番茄鸡蛋汤(30分钟解决全家晚饭)好,这不是重点。但是结婚以后,我那挑剔的老公不喜欢沙县式蛋炒饭,嫌弃太湿,是那种就算你已经做出来了,都一口也不愿意吃的嫌弃!(这种行为真的会让做饭的人想片他的肉爆炒)不过可真的别小看了蛋炒饭,里面学问不少,不止炒法有很多样,光是加的料不一样就足以衍生出几十种蛋炒饭了。高中的时候很喜欢校门口沙县小吃的炒饭,为了知道如何做的,我甚至有次跟老板说要外带,然后大喇喇站在档口看老板炒了5份炒饭直到拿到我的那份为止。之后好久我在家炒饭吃的时候都是按照沙县的法子来做的。
本文作者:boosa
记得有一部很古早的台湾偶像剧,叫做《翻滚吧!蛋炒饭》,
里面主角说过一句话:能把最简单的蛋炒饭做好吃才是实力的证明。
(大概意思,具体是怎么样的忘了哈哈)
不过可真的别小看了蛋炒饭,里面学问不少,不止炒法有很多样,光是加的料不一样就足以衍生出几十种蛋炒饭了。
高中的时候很喜欢校门口沙县小吃的炒饭,为了知道如何做的,我甚至有次跟老板说要外带,然后大喇喇站在档口看老板炒了5份炒饭直到拿到我的那份为止。
之后好久我在家炒饭吃的时候都是按照沙县的法子来做的。
但是结婚以后,我那挑剔的老公不喜欢沙县式蛋炒饭,嫌弃太湿,是那种就算你已经做出来了,都一口也不愿意吃的嫌弃!(这种行为真的会让做饭的人想片他的肉爆炒)
好,这不是重点。
接下来我要分享给你们的黄金蛋炒饭菜谱,就是属于我老公会整碗吃光的干版炒饭,而且是升级版汤加饭可以一次做好的懒人式菜谱哟。
(食谱都会给明确的量,可以放心跟做,除了食谱以外,备注一定要看。)
食材准备:
剩米饭三小碗,葱一根,鸡蛋三个,紫菜一块,青椒半根,盐适量
操作步骤:
1、第一步当然是蒸米饭啦。如果有隔夜米饭是最好的,会使米饭更加干且q。
2、将鸡蛋分成蛋清和蛋黄。
3、葱白和葱绿分开,葱白切碎,葱绿切小段备用。
4、取紫菜块的十分之一,加入冷的纯净水泡开备用。
4、蛋黄打散,加一撮盐(掌握不好的话就用三个手指戳进盐里捏起来)倒入剩饭和葱白,搅拌均匀。
搅拌均匀的样子
5、锅中倒少量油中火热锅
6、油热以后改小火(非常重要),倒入刚才搅拌好的米饭翻炒,可以借助铲子去把结块的地方打散,要有耐心。
8、闻到鸡蛋的香味(表示蛋黄液熟了)以后,根据你的口味加小半勺盐,再炒3-5分钟,倒入切好的青椒小碎片翻炒均匀即可起锅。
9、将蛋炒饭起锅后,另拿汤锅将水烧开。
10、烧开时放入泡好的紫菜,再次沸腾后把蛋白倒进去
11、蛋白全部凝固以后即可起锅,撒上葱绿,根据自己的口味加入盐巴调味。
噹噹当当~只需半小时即可获得汤 蛋炒饭营养套餐一份~!
图上汤忘记撒葱绿了…原谅我这个马大哈
吃一口给你们看,满足满足~
备注:
1、不要使用本身就比较湿的剩饭,绝对炒不干的……
请购买尖头米(不要东北米那种圆滚滚的),并且蒸米饭时,可以把手指插入倒好水的米中测高度,保证水高出的高度是米高度的一半,这样蒸出的米饭隔夜来使用是最完美的。
2、不知道如何手动分蛋的话,可以买分蛋器哦。
其实应该买厨具的时候很多店家都会送的。我家至少有三个……
蛋清蛋黄分离器 吸鸡蛋黄蛋白液过滤器 漏蛋清隔蛋分蛋器家用烘焙5元
3、不建议用茶油,橄榄油这类味重的油,会抢走这道蛋炒饭本身的味道。
4、加葱白是因为可以提香,葱绿又正好可以放在汤里,这样不浪费材料。
不喜欢葱的可以不放,对口味没有很大影响。
5、青椒还可以换成胡萝卜,火腿丁之类的,看自己喜欢,完全不加也依然是一份好吃的黄金蛋炒饭。
但如果是生的东西,记得提前另外炒熟!