东北豆角烀饼的做法窍门（锦州特色豆角烀饼）

东北豆角烀饼的做法窍门（锦州特色豆角烀饼）姜盐排骨（五花肉，鸡肉，鸡腿都可以） 豆角 土豆

以前也不知道这是锦州特色。

等上大学了才知道，从小妈妈的拿手菜，居然是人人眼馋的锦州特色。

盖被的饼，有死面和发面两种，本菜谱两种方法都会说到。

用料

排骨（五花肉，鸡肉，鸡腿都可以）

豆角

土豆

盐

姜

葱

面（发面的话就5克酵母） 500克

水 300-320克

做法

1. 我用的鸡腿。五花肉， 排骨，都可以，看你自己的喜好。土豆切块，豆角掰开就行，不用切。

2. 热油，十三香，葱姜蒜爆锅。

3. 先放入肉类翻炒一会，肉类稍微多炒一会。然后放入豆角和土豆，此时加盐、酱油。酱油我推荐东古一品鲜（饭店后厨都是这个酱油），酱油可以多加一点，少放点盐，颜色会比较好看。

4. 加汤，记得稍微多加点。第一，饼吸汤；第二，怕胡了巴锅。

5. 和面。正常的炒锅，一次大概500克面就可以。500克面，300-320克的水。水记得一点一点加，不要一次性都倒进去。和好面之后，醒15分钟左右。然后分小块，一块大小80克左右。

6. 每一个面团，大概擀成我视频中的大小，全部擀好哈。

7. 这一步特别关键，是烀饼起层，好吃的关键。每一个擀好的饼中间都要倒一点油抹一抹。注意：油不要豆油、花生油等味道比较重的油。玉米油，葵花籽油都是可以的。

8. 然后擀开这个很多层的饼，记得擀的跟你家锅差不多大，我今天这个就整大了