芯源伴山水榭菜品（莫忘记叫你姆妈晚上炒一盘洪山菜薹）
芯源伴山水榭菜品（莫忘记叫你姆妈晚上炒一盘洪山菜薹）欢喜坨：在我们武汉，一到冬天有一种菜，不管么样涨价（当然今年冬天冇涨啊），武汉人都冇得意见、冇得脾气！换句话说，越贵我们送人越拿得出手，给北上广的亲朋好友寄一盒，听了头！武汉搞过一场拍卖会，1斤极品洪山菜薹拍出了1000块的天价，武汉人都冇嫌贵。洪山菜薹前世今生，今天来个全面科普莫忘记叫你姆妈晚上炒一盘洪山菜薹楚天都市报记者 张艳 绘图/刘阳A 外景寻踪
今天的楚天茶馆跟往常不一样。
么样嘞？您家看唦，增加了外景。楚小丫和嘀嘀哒跑到外头直播克了，其他人一边喝茶一边看直播，一边七嘴八舌地咵天。
咵么事？洪山菜薹！
听欢喜坨么样说的：“一听要咵这个话题，肚子里头的馋虫就被勾出来了。说不定有伙计还要跟屋里打个电话……”
莫忘记叫你姆妈晚上炒一盘洪山菜薹
楚天都市报记者 张艳 绘图/刘阳
A 外景寻踪
洪山菜薹前世今生，今天来个全面科普
欢喜坨：在我们武汉，一到冬天有一种菜，不管么样涨价（当然今年冬天冇涨啊），武汉人都冇得意见、冇得脾气！换句话说，越贵我们送人越拿得出手，给北上广的亲朋好友寄一盒，听了头！武汉搞过一场拍卖会，1斤极品洪山菜薹拍出了1000块的天价，武汉人都冇嫌贵。
对，它就是有文化有历史的洪山菜薹！今天一大早，楚小丫和嘀嘀哒就跑出克找最正宗的洪山菜薹了，来看直播……
楚小丫：我正么暂在武昌的宝通禅寺，在传说中的“塔影田”边哈！老武汉人都晓得，这个洪山宝塔的下头，除了“塔影田”原来还有块“钟声田”。顾名思义，只有长在宝塔影子里头、天天听得到钟声的菜薹，才是最最正宗的菜薹。打个比方，它们是菜薹世家的嫡亲长子!
嘀嘀哒：宝通寺有1600多年的历史，洪山菜薹的历史还要早个百把年。它以前是进贡给皇帝的“金殿御菜”，就凭这个身份，可以秒杀其他蔬菜。洪山菜薹在古代还有个特别雅致的名字，叫做“紫菘”，有诗为证：“塔影钟声映紫菘”。武汉有个紫菘公寓，也可以叫做菜薹公寓，哈哈哈！
嘀嘀哒：宝通寺的菜薹好吃，一是因为这里有矿脉红土壤，二是宝通寺一带有它独特小气候：北有洪山，阻隔寒风；南有南湖，水汽自来。同时，种植方式也蛮严格，农历“二九”至“三九”产出，天时地利人和，所以洪山菜薹的基因一直冇改变。
（外景切换）
楚小丫：我们正么暂又来到了武汉的洪山菜薹基地，就是这块高楼下头的菜薹地，田里头都是绿叶紫杆，旁边有现摘现卖的，根据等级有15块、20块、30块一斤的——这里，就武汉闹市区仅存的80.13亩洪山菜薹原产地。
嘀嘀哒：2004年，洪山区政府将这块最后的原产地纳入保护红线：只许种菜，不许开发。为了保护它的“风水”，洪山区专门改造了农田水利，在地里头埋暗管灌溉，坚持用传统方法种植，每隔三五年还要搞一盘土壤改良。规划部门又专门把菜地东北角的一栋楼，从30多层砍成了10几层，只为留出一个通风的豁口。像我这样的吃货，吃一回洪山菜薹，都要被这个工匠精神感动一回。
楚小丫：这个基地旁边，还专门建了一座洪山菜薹公园，它是武汉第一座以蔬菜命名的公园，也是面积最小的公园。嘀嘀哒，我们克好好逛哈，就不直播了……
B 内场热议
哪个吃菜薹不吃花，就莫跟我对面坐
欢喜坨：正宗的洪山菜薹，跟其他地方的菜薹最不一样的地方，就是它的杆子又高又粗，而且颜色偏紫、带花生长，一掐就断，切开后看不到植物纤维，吃起来也是又脆又甜。
有网友说，自从猪肉涨价之后，能配得上它的菜，在这个季节只有菜薹了。还有人说，捧着一把正宗的洪山菜薹穿街过巷，回头率堪比网红摆拍。
咵爹爹：老武汉人冬天吃菜薹，隔天把就会来一盘，不管是清炒、酸辣还是炒腊肉，百吃不厌。冬至到过年前后被霜打过的菜薹，最甜最脆，而且肥坨了的，三四根就能炒上一大盘。过些时冬至到了，我要克洪山菜薹基地一趟，买几盒最好的菜薹，给外地的战友们寄过克。
咵婆婆：正么暂的伢们，晓不晓得好的菜薹可以生吃？我小时候我家家屋里有一块菜地，我蛮喜欢在菜地里头摘菜薹吃，找最粗的杆子，把皮一剥丢到口里，吃起来蛮脆又甜眯了的，还有一股清香扑鼻子。嗨，那时候菜薹就是我们的水果！
栽麦子：我老婆还蛮喜欢做白果炒菜薹、年糕炒菜薹、黑木耳炒菜薹。前几天，我对她说，只要你把菜薹在锅里头炒几哈，再放一滴嘎盐，我都可以拍一大碗白米饭。她听了蛮高兴，说我开了窍，都会说有土味的情话了。
尖板眼：我问你们，菜薹上的黄花你们吃不吃？我的原则是：哪个吃菜薹不吃花，就莫跟我对面坐！我是一定要把黄花留到的，吃起来蛮香，不然的话那真是暴殄天物，而且花下头那一截细杆子最好吃；粗杆子上的紫皮莫完全剐干净，留一滴嘎在高头，就可以炒出紫色的汁水。
对了，菜薹一定不要用刀切，要用手掐。我克餐馆点菜薹，一定会跟老板说，千万莫用刀切，刀切我不把钱的！
老板娘：前几年，我们武汉的著名作家池莉，写了一篇《假如你没有吃过菜薹》，瞬间刷爆武汉的朋友圈。文章里头有一句话话跟洪山菜薹打了一个大大的广告：“假如你没有吃过菜薹，无论你是谁，无论享有多么世界性的美食家称号，无论多少网友粉丝拥戴你为超级吃货，我都有一个好心的建议，先，赶紧，设法，吃。”
对了，我今天要克买一把菜苔，一把炒菜吃，一把也学女作家，插到花瓶里头欣赏，呵呵！
