红烧扒皮鱼的做法大全集（红烧扒皮鱼的做法）
红烧扒皮鱼的做法大全集（红烧扒皮鱼的做法）在碗里放入适量胡椒粒儿、白糖、生抽、香醋、料酒、少量老抽、少许清水及红干辣椒段儿若干，调制成料汁备用起锅放入适量油及几片姜片，待油热后姜片炸至变色发干后撇去不要，然后放入扒皮鱼煎至两面呈金黄色后倒入调好的料汁，大火烧开后盖上锅盖转小火烹煮，中途将鱼翻面，让料汁充分入味，最后小火收汁，放点味精，关火出锅盛盘，撒点香葱末即可
将1条大扒皮鱼洗净
然后将扒皮鱼两面各斜切几刀，均匀抹上盐放置15分钟至二十分钟左右，用厨房专用纸擦干鱼身上的水分后备用
在碗里放入适量胡椒粒儿、白糖、生抽、香醋、料酒、少量老抽、少许清水及红干辣椒段儿若干，调制成料汁备用
起锅放入适量油及几片姜片，待油热后姜片炸至变色发干后撇去不要，然后放入扒皮鱼煎至两面呈金黄色后倒入调好的料汁，大火烧开后盖上锅盖转小火烹煮，中途将鱼翻面，让料汁充分入味，最后小火收汁，放点味精，关火出锅盛盘，撒点香葱末即可
