莆田传统美食简介（这18道正宗莆田美食）

莆田传统美食简介（这18道正宗莆田美食）图 | 蔡小康惦念的家乡美食莆田这片热土上除了数不尽的沿海公路还有无数让漂泊在外的莆田人

世间所有的相遇都是久别重逢

而对于人与食物而言，也不外如此

人类活动促成了食物的相聚

食物的离合也在调动着人类的聚散

莆田这片热土上

除了数不尽的沿海公路

还有无数让漂泊在外的莆田人

惦念的家乡美食

图 | 蔡小康

卤面、豆浆炒、煎包

焖豆腐、炝粉、泗粉

菜头饼、煎粿、西天尾扁食

.....

今天，就为大家带来超强回忆杀

一起去美食中寻找童年的记忆吧~

十大主食

莆田卤面

提起莆田人最喜欢的美食，自然不能少了莆田卤面，其中又以江口卤面最为出名。挑选猪骨头熬出来的高汤，配上瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜等配料，一出锅，熟悉的莆田味道就回来啦！

妈祖面

长长的妈祖面又名长寿面、平安面，寓意添福添寿、吉祥平安。每年大年初一和初五早上，妈祖面都是莆田人每家每户必吃的一道主食，一是象征平平安安又过一岁，二是为新的一年外出祈求平安。

兴化焖豆腐

在莆田很多乡下的宴会酒席上，焖豆腐都是第一道菜，积淀了莆田的特色文化。对于离乡游子来说，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。

天九湾炝肉

炝肉，炝蛏溜，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法，算是莆田的一大特色！这种做法在外地很少有，想要吃到正宗的还是要回莆田哟。

豆浆炒米粉

在莆田有句顺口溜：“巴豆饱，笔恩道料炒；巴豆吆，笔恩特道料。”（意思：肚子饱，米粉豆浆炒；肚子饿，米粉烫豆浆。）说的是“豆浆炒”这份美食呢。

西天尾扁食

西天尾扁食，其实就是燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，不仅是很多莆田人的最爱，更是成为一道名牌小吃。再搭配一份拌面，简直完美！

紫菜焖饭

在莆田类似湄洲紫菜焖饭的还有石城黄瓜鱼饭，包菜饭，肉饭等这种焖饭。吃一顿老妈做的焖饭，搭配一份丝瓜海蛏汤，哪个海边的孩子不怀念？

泗粉

泗粉，也叫赐粉、索粉。据说当年唐玄宗品尝莆仙豆丸后感其鲜嫩味美，遂将宫中小食索粉赐予梅妃家乡莆田，以示皇恩眷顾。后经乡人在原料上不断改进，才有了今天的泗粉美味。

豆丸

好吃到哭的豆丸！必须是在莆田当地吃才正宗！把豆腐揉烂成泥，加入各种配料，下锅煮熟，一颗颗外表光润，内在鲜香，汤清丸嫩，是家常煮汤的好角，也是戏棚边上的好小吃。

山里炝粉

炝粉在莆田街头，随处可见。它口感顺滑，配料足，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。正宗的炝粉选料也是非常考究的，比如：采用什么样的地瓜粉，米粉一定要手工制作的，同时辅料还有海蛎，猪血，香菇，豆腐，五花肉，蛏干之类。

八大小吃

菜头饼

小时候在村里戏台下看戏，总要花上5毛钱买上两个刚炸起来的菜头饼，捧着吃~这个清甜爽口，起酥均匀的小食，必须是莆田人最爱的小吃之一啦！

煎包

没有吃过莆田煎包，大概是个假莆田人吧？这道美味可口的汉族名点，属于闽菜系，以其皮薄馅美、多滋多味而出名。相信十字街的求生煎包给很多人都留下了童年的美食记忆~

仙游套肠

套肠在莆田已经有上千年的历史，毫不夸张地说，它可谓套肠中的顶级，当然，能真正地接受它、享受它，或许还要你经过漫长的经历和感悟，去理解它那一层一层所饱含的本味。

煎粿

煎粿算是一道莆田广为流传的地方风味小吃，其口感香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的，是莆田人最喜欢的“下午茶”哦~

碗糕

一道传统的莆田糕点，采用上等的大米，纯手工制作，用碗蒸成，顾名思义叫碗糕。那出炉的碗糕漂着香气的白雾，即使滚烫的紧但拿在手上，整个人都暖呼呼~有种想要立马回家的冲动。

新县方糕

相比前几种特色小吃，新县方糕更适合送礼。方糕用精选的糯米、白糖、芝麻、花生油为原料，以传统技法制作而成。因型似方形而得名。

枫亭糕

“枫亭糕”用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，软糯香甜！小时候，每个杂货铺都会有，现在想要吃正宗的基本要去枫亭购买啦~

三合士

以前妈妈炒的“三合士”，装在铝质饭盒或者玻璃罐中，就是在校住宿一周最美的零食呢。

何以解思乡之愁？

唯有记忆中的那些美食！

你的胃会告诉你

你的家在哪里？

当然莆田还有很多美味海鲜

尽情期待小旅的下次分享噢！

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图文来源丨福建旅游

福天福地综合整理