怎么做豆腐包又白又干净（用妈妈教的方法做香辣流油的豆腐包）

怎么做豆腐包又白又干净（用妈妈教的方法做香辣流油的豆腐包）面醒发好后，先排气，再搓成圆型的长条，切成大小均匀的面剂，整理成圆柱型后，压扁，擀成四周薄中间厚的包子皮，就可以包了。步骤三盆中倒入两大碗面粉，酵母粉用温水化开，再用化开的酵母水和面，反复揉搓成光滑面团，用保鲜膜封住盆口，放置温暖区域醒发一个半小时。步骤二豆腐切好放上葱末，姜末，辣椒粉，五香粉，花椒粉，生抽，鸡精，锅内烧热油油热泼到上边，充分激发出辣椒粉和小葱的香味搅拌均匀，准备包的时候再调入盐。（最后放盐包的时候馅料才不会杀出过多的水分）

虽然张文宏教授，呼吁大家早餐吃鸡蛋，喝牛奶，提高免疫力，但对于大多数国人的胃，依然习惯于，包子，油条，豆浆，稀饭，豆腐脑等各种传统中式早餐，虽然准备了牛奶，鸡蛋，却总觉得，肚子里空唠唠的，还想再吃两个包子，才能满足我的胃。

【香辣豆腐包】

准备食材：面粉，酵母粉，豆腐，小葱，生姜，盐，五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，香油。

步骤一

盆中倒入两大碗面粉，酵母粉用温水化开，再用化开的酵母水和面，反复揉搓成光滑面团，用保鲜膜封住盆口，放置温暖区域醒发一个半小时。

步骤二

豆腐切好放上葱末，姜末，辣椒粉，五香粉，花椒粉，生抽，鸡精，锅内烧热油油热泼到上边，充分激发出辣椒粉和小葱的香味搅拌均匀，准备包的时候再调入盐。（最后放盐包的时候馅料才不会杀出过多的水分）

步骤三

面醒发好后，先排气，再搓成圆型的长条，切成大小均匀的面剂，整理成圆柱型后，压扁，擀成四周薄中间厚的包子皮，就可以包了。

步骤四

包好后，装入蒸屉，锅盖顶用重物压实，以免漏气，蒸出来的包子才不会返青，塌馅死面，待蒸气上来后，蒸20分钟出锅。（关火后，应立即出锅，以免锅盖上的水蒸气下留到包子表皮）

包子蒸的时候塌馅死面，基本都是面醒发不足，另外蒸的时候锅的密封性不足，导致漏气塌馅。