豆腐荷包蛋牛肉丸汤的家常做法（萝卜丝煮鲅鱼丸做法）
豆腐荷包蛋牛肉丸汤的家常做法（萝卜丝煮鲅鱼丸做法）步骤和秘诀坚决不保留，分享给大家： 第一步：鸡蛋煮熟后过凉水、剥壳。第二步：卤锅中放凉水，把剥壳后的白蛋放进去，加茶叶（推荐熟普、岩茶、红茶等深色茶叶）、姜片、盐、冰糖、老抽，再加常规的卤料适量（八角、桂皮、香叶、陈皮、白果、小茴香等），大火煮开后转小火卤半个小时，关火。第三步：等卤汤自然变凉后再次煮沸、关火。这个步骤重复2-3遍基本就搞定了。 重要提示：卤茶叶蛋需要泡久一点更好吃，建议最好是头天晚上卤，泡到第二天早上吃更入味儿！并且我做茶叶蛋比较奢侈，比如这两年用的最多配料就是十几年的陈年大红袍。（我做过比较，大红袍属于岩茶，它的茶油被煮出来后，能让卤蛋变得更香。）▼ 清炒土豆片。 跑腿师傅代买的，居然还挺会挑，这种黄心的土豆片比白色的好吃多了。▼ 蒸香肠。 储备虽挺多，但是一顿蒸一根足矣。▼ 今天早晨的早餐：卤蛋 清水面。
突然发现一个很有意思的字：汆(cuān )，竟然还有一个跟它长得999.9%相似度的：氽（ tǔn）。话说咱们中国的汉字文化真是太高深了，学无止境啊！特意上网查找资料并截图，这下终于明白“汆丸子”正确的写法了，由此反思，以前自己多半是写了错别字，把cuān丸子，搞成了tǔn 丸子。（ 截图资料来自360国学 ）
▼ 现汆( cuān )鲅鱼丸。 冰箱里的存货，三斤一条的小鲅鱼，只用半条就搓了这么一大锅，并且根本没加太多粉，全部是真材实料的鱼肉，吃起来才过瘾。等疫情过后，大家可以上网买鲅鱼也这样整 。（做鲅鱼丸很简单，我写过详细菜谱呢，在2019年9月1日，我的菜谱记录：江城潮爸美食会 标题为：开海啦！做新鲜的鲅鱼丸吃··· ）
▼ 沙窝萝卜丝的清甜跟鲅鱼肉的鲜美 ··· 融合 ···
▼ 凤尾笋木耳炒肉丝。 这种笋丝跟玉兰片差不多，但是口感比玉兰片要好，超市里有的是，对，就是那种袋装的，大家购买的时候可以仔细比对挑选。这道菜的做法简单，再复杂一点可以升级为鱼香肉丝。鱼香肉丝的制作方法我也写过的，菜谱中有。
▼ 清炒土豆片。 跑腿师傅代买的，居然还挺会挑，这种黄心的土豆片比白色的好吃多了。
▼ 蒸香肠。 储备虽挺多，但是一顿蒸一根足矣。
▼ 今天早晨的早餐：卤蛋 清水面。
并且我做茶叶蛋比较奢侈，比如这两年用的最多配料就是十几年的陈年大红袍。（我做过比较，大红袍属于岩茶，它的茶油被煮出来后，能让卤蛋变得更香。）
步骤和秘诀坚决不保留，分享给大家： 第一步：鸡蛋煮熟后过凉水、剥壳。第二步：卤锅中放凉水，把剥壳后的白蛋放进去，加茶叶（推荐熟普、岩茶、红茶等深色茶叶）、姜片、盐、冰糖、老抽，再加常规的卤料适量（八角、桂皮、香叶、陈皮、白果、小茴香等），大火煮开后转小火卤半个小时，关火。第三步：等卤汤自然变凉后再次煮沸、关火。这个步骤重复2-3遍基本就搞定了。 重要提示：卤茶叶蛋需要泡久一点更好吃，建议最好是头天晚上卤，泡到第二天早上吃更入味儿！
我以前还喜欢把蛋提前煮好，剥壳之后再来卤制，味道会更加浓郁，大家可以灵活掌握。对了，剥壳再卤的方法以前也写过的，大同小异。
感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您可以随时发个私信给我，一定知无不言。
