煮鸡蛋正确方法鸡蛋好剥不破壳（用冷水还是开水）

煮鸡蛋正确方法鸡蛋好剥不破壳（用冷水还是开水）【煮鸡蛋】也许你也遇到过，煮鸡蛋的口感老，不好剥壳，这都是错误的方法导致的，今天我就和大家说说煮鸡蛋的正确做法，喜欢吃的朋友学一学，保证蛋黄鲜嫩不发干，蛋壳一碰就掉，太实用了。鸡蛋的吃法很多，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等，最简单的就是煮鸡蛋了。早晨起床，把鸡蛋放进水里，然后开火，等洗漱完毕后，鸡蛋就煮好了，鲜嫩可口，再配上几个包子、一杯牛奶，好吃又营养。很多人还不知道，在鸡蛋众多的吃法中，煮鸡蛋的吸收率是最高的，可以达到100%，保证了营养不流失。煮鸡蛋很简单，就是用水把鸡蛋煮熟就行了，但为啥很多人煮的鸡蛋不好吃呢？

煮鸡蛋，用冷水还是开水？牢记4个技巧，鸡蛋又香又嫩，蛋壳好剥

为了我们的身体健康，平时建议多吃些鸡蛋，它含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养，对大脑非常有益，所以我每天都坚持吃2~3个鸡蛋，不仅能补充身体所需要的营养，还能维持身体的正常运转。

很多人都认为，鸡蛋吃多了会使胆固醇升高，从而导致血脂升高，这是错误的。食物中的胆固醇对于人体总胆固醇的升高并没有太大影响，所以鸡蛋该吃就吃。

鸡蛋中的卵磷脂、叶黄素和玉米黄素都是对身体有益的，吃鸡蛋明显比不吃鸡蛋的好处多。

鸡蛋的吃法很多，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋等，最简单的就是煮鸡蛋了。早晨起床，把鸡蛋放进水里，然后开火，等洗漱完毕后，鸡蛋就煮好了，鲜嫩可口，再配上几个包子、一杯牛奶，好吃又营养。

很多人还不知道，在鸡蛋众多的吃法中，煮鸡蛋的吸收率是最高的，可以达到100%，保证了营养不流失。

煮鸡蛋很简单，就是用水把鸡蛋煮熟就行了，但为啥很多人煮的鸡蛋不好吃呢？

也许你也遇到过，煮鸡蛋的口感老，不好剥壳，这都是错误的方法导致的，今天我就和大家说说煮鸡蛋的正确做法，喜欢吃的朋友学一学，保证蛋黄鲜嫩不发干，蛋壳一碰就掉，太实用了。

【煮鸡蛋】

煮鸡蛋有4个技巧，大家只要记住了，就能煮出好吃的鸡蛋。

1、用冷水还是开水？

很多人认为用冷水，也有人觉得应该用开水，其实都可以，但有一个前提，就是鸡蛋必须完好无裂缝。煮鸡蛋之前，要好好检查一下鸡蛋，有没有破损，即使有细小的裂缝，随着水温的升高，鸡蛋也会破裂，导致蛋白流出来。

开水和冷水的区别在于，冷水煮的时间比开水煮要长2分钟左右，冷水煮鸡蛋要8分钟左右，而开水煮鸡蛋只需要6分钟，蛋黄能保持鲜嫩，时间不宜太长，否则蛋黄就会发干。

2、水里加不加东西？

用清水就能把鸡蛋煮熟，这是毋庸置疑的，但想要鸡蛋香嫩，好剥壳，就要加点东西。加什么呢？要加食盐、醋这2样调料。

蛋壳的主要成分是碳酸钙，比较坚硬，导致蛋壳不好剥。加入适量的醋，无论啥醋都可以，可以和钙反应，生成醋酸钙，蛋壳的硬度降低，变得较软，在受到碰撞后不容易破裂。而食盐会顺着软化的蛋壳进入鸡蛋内部，鸡蛋的谷氨酸和盐生成谷氨酸钠，让鸡蛋更加鲜嫩。

3、用大火还是小火？

其实，不管用冷水煮还是热水煮，都是先用大火把水烧开，然后转小火煮，只不过鸡蛋的下锅时间不一样。一个还是水开前下锅，一个是水开后下锅。

4、煮熟的鸡蛋能不能直接剥壳？

煮熟的鸡蛋比较热，还处于膨胀状态，鸡蛋和蛋壳的连接还比较紧密，非常难剥，一剥就会粘下很多蛋白，比较浪费。最重要的是非常烫手，也是难剥的一个原因。

教你一个妙招，把煮熟的鸡蛋放进冰水或冷水里浸泡2分钟，不仅给鸡蛋降了温，剥的时候不烫手，而且蛋白收缩，和蛋壳分离开了，蛋壳敲碎后一碰就掉，非常好剥。

只要记住上面这4点，保证你能煮出又香又嫩又好剥的鸡蛋，比外面卖的更好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。