紫米面包的做法教程（紫米面包的做法）

紫米面包的做法教程（紫米面包的做法）黄油 20克 酵母 2克牛奶 110克 淡奶油 10克全蛋液 30克

与紫米面包的缘分有些奇妙，本来我对紫米和面包的搭配抱着怀疑态度的，但由于紫米面包实在是太“红”了，于是忍不住也尝试着做了。一开始我全部用高筋面粉，但是口感并不太好，经过多次的调试，得到了这个软糯香甜的比例，下面分享给大家~[送心]

材料A：

高筋面粉 150克

低筋面粉 55克

牛奶 110克

淡奶油 10克

全蛋液 30克

酵母 2克

黄油 20克

盐 2克

糖 25克

紫米馅料：

蒸熟的紫米 270克

炼奶 适量

步骤1：将材料A中，除黄油和盐之外的所有材料倒入厨师机的打面缸中，低速将材料搅拌成团后，将厨师机调至中高档位，将面团搅打至8成筋膜的状态后，加入黄油和盐，慢速搅打至面团与黄油，完全融合，转中高速挡，搅打至能将面团撑出手套膜

步骤2：将面团分割成9等分，滚圆，放入发酵盒，在26度左右的室温下进行第一次发酵，发酵时间大约30分钟左右

步骤3：发酵面团的同时，将紫米蒸熟。称取270克的熟紫米饭，加入适量的炼奶拌匀（喜欢吃甜的朋友可以加入适量的糖），将紫米饭分成均等的9份，并揉圆。

步骤4：将发酵好的小面团一一擀开后，再将紫米团放入。然后包好滚圆。（紫米团很黏，不要擀一张皮包一个，这样会需要经常洗手或者换手套）

步骤5：放入烤箱中进行二次发酵，烤箱内放置一盘50-60度的温水，以保持面团的湿度。当沾了干面粉的手轻轻按压面团，面团缓慢回弹，即表示发酵好了。

步骤:6：180度预热烤箱。预热好后，将温度调至上火175，下火160度，烘烤15分钟。好吃的紫米面包就做好啦~