鸡肉家常十种做法（鸡肉类食材的10种做法）
鸡肉家常十种做法（鸡肉类食材的10种做法）做法：原料：土鸡1只，熟白芝麻20克，熟花生末25克，葱花、姜片、花椒粒、 料酒、盐、芝麻酱、红辣椒油、香油、花椒油、酱油、醋、白砂糖、姜 汁、蒜汁、味精各适量。3.炖煮20分钟后加适量盐，再煮5分钟后盖上锅盖静置一旁放凉。4.碗中放入蒜末、葱花、姜末、白砂糖、盐、酱油、醋、香油及适量煮鸡的汤，搅匀成调味汁。5.将鸡捞出沥水，切成条，滴上香油，淋上味汁即可。
1.白斩鸡原料:嫩白条鸡1只，葱花、姜末、料酒、盐、蒜末、白砂糖、酱油、醋、香油各适量。
做法:
1.嫩白条鸡洗净，放在热水中烫透。
2.锅中放入白条鸡，倒入适量清水至没过鸡身，再放入葱花、姜末、料酒，大火烧开，撇去浮沫，改小火炖煮。
3.炖煮20分钟后加适量盐，再煮5分钟后盖上锅盖静置一旁放凉。
4.碗中放入蒜末、葱花、姜末、白砂糖、盐、酱油、醋、香油及适量煮鸡的汤，搅匀成调味汁。
5.将鸡捞出沥水，切成条，滴上香油，淋上味汁即可。
原料：土鸡1只，熟白芝麻20克，熟花生末25克，葱花、姜片、花椒粒、 料酒、盐、芝麻酱、红辣椒油、香油、花椒油、酱油、醋、白砂糖、姜 汁、蒜汁、味精各适量。
做法：
1.土鸡处理干净，去头颈、翅尖和爪，放入沸水中焯去血水，捞起洗净。
2.锅中倒入适量清水，放入鸡、葱花、姜片、花椒粒、料酒、盐， 大火烧沸，鸡肉断生后放人冷水中浸泡，待冷后捞出沥水，拆骨，切条。
3.碗中放芝麻酱、红辣椒油、香油、花椒油、酱油、醋、白砂糖、姜汁、 蒜汁、昧精，调匀，即成调味汁。
4.盘中放入鸡条，淋上调味汁，撒上熟芝麻、熟花生末即可。
原料：鸡脯肉200克，花生米100克，白砂糖、酱油、水淀粉、花椒粒、姜 末、蒜末、葱段、料酒、盐、干红辣椒、植物油各适量。
做法：
1.鸡脯肉洗净，切丁，用水淀粉、酱油腌制20分钟。
2.用水淀 粉、酱油、盐、白砂糖、料酒调成芡汁。
3.炒锅放植物油烧至三成热，放 入花生米，用小火将其炸至微微上色，捞出。
4.锅内留底油烧至六成热 下鸡丁，迅速滑炒至散，过油30秒钟左右，待鸡肉呈熟色，捞出。
5.锅中留底油小火烧热，放入花椒粒、干红辣椒煸香，放人葱段、姜末、蒜末、 鸡丁翻炒，放入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生米炒匀即可。
原料：鸡脯肉200克，荸荠100克，猪油、酱油、料酒、干红辣椒段、味精、盐、白砂糖、水淀粉、醋、泡椒末、葱花、姜末、蒜末、高汤各适量。
做法：
1.鸡脯肉洗净，切丁，用盐、酱油、料酒拌匀，腌制5分钟，加水淀粉、猪油搅匀，荸荠去皮，洗净，切丁。
2.用高汤、葱花、姜末、蒜 末、料酒、酱油、白砂糖、水淀粉、味精调成芡汁。
3.大火烧热炒锅， 放猪油烧至七成热，放入干红辣椒段爆香，下鸡丁炒至八成熟，放入泡椒 末、荸荠丁翻炒，放入芡汁炒匀，加入醋即可。
原料:鸡脯肉200克，火腿肉25克，竹笋10克、油菜心25克，盐、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油、蛋清各适量。
做法:
1.鸡脯肉洗净，去筋、剁成鸡蓉、放入碗中，加盐、蛋清，调匀成糊状，火腿肉洗净，切成薄片，竹笋洗净，切成薄片，油莱心洗净，掰开，沥水。
2.炒锅放植物油烧热，把锅稍倾斜，用勺舀适量鸡糊顺锅边倒入，随后迅速将锅向反方向倾斜，使油没过鸡糊，待其成形后离锅，即做成鸡片，依此法将剩余鸡糊做成鸡片。
3.原锅留底油烧热，下入火腿片、竹笋片略炒，加清水、盐、味精、胡椒粉烧沸、放入鸡片稍烩，下油菜心，用水淀粉勾芡，烧开锅即可。
原料:鸡肉500克、栗子300克，料酒、盐、味精、白砂糖、姜片、葱丝、酱油、植物油各适量。
做法:
1.鸡肉洗净切块，栗子剥壳取肉。
2.碗中放入鸡块，再加入料酒，盐，味精、白砂糖、姜片、腌制10分钟。
3.炒锅放植物油烧至七成热，放入葱丝爆香，再放入腌好的鸡块翻炒均匀，鸡块炒熟后放入剥好的栗子，再倒入清水、酱油，大火烧沸后改小火焖煮8分钟即可。
原料:鸡腿肉250克，鸡蛋1个，竹笋80克，香菇3朵，蒜50克，盐、干淀粉、鸡精、料酒、白砂糖、酱油、陈皮末、红辣椒丁、植物油各适量。
做法:
1.鸡腿肉洗净，切块，竹笋洗净，切块，香菇去根，洗净，切块，蒜去皮，洗净，切块。
2.取一大碗，放入鸡肉，加入干淀粉、盐、磕入鸡蛋拌匀，腌至人味。
3.炒锅放植物油烧热，放入蒜、陈皮末爆香，再放入香菇、红辣椒丁、鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入酱油炒香，再放入竹笋，加入盐、鸡精、料酒、白砂糖调味，烧至汤汁收干即可出锅。
原料:嫩白条鸡1只，姜片、麦芽糖、酱油、盐、高汤、香辛料包(花椒粒、陈皮、大料、小茴香、桂皮、白芷、肉蔻、草蔻、桂圆、草果、丁香、砂仁)、植物油各适量
做法:
1.鸡洗净，用刀背将鸡脯肉拍塌，鸡翅、鸡腿骨拍断，盘起腿爪用麦芽糖将鸡周身抹匀。
2.炒锅放植物油烧至八成热，放入鸡，炸至金黄色，捞出控油。
3.沙锅中倒入适量水烧沸，放入香辛料包，倒入高汤及适量清水，放入姜片、酱油、盐，小火煮沸，待透出香味，汤颜色成酱红色时，放入鸡。
4.大火烧沸，撇净浮沫，改用小火炖煮5小时即可。
原料:白条鸡1只，干红辣椒20个，芝麻5克，花生米15克，料酒、酱油、花椒粒、盐、味精、植物油各适量。
做法:
1.鸡洗净，剁成小块，放入大碗中，加料酒、酱油、盐、味精腌30分钟左右，捞出沥干，干红辣椒洗净，切大段。
2.炒锅放植物油烧热，分别放入花生米、芝麻炸熟，捞出控油。
3.原锅留底油烧热，放入干红辣椒段、花椒粒爆香，放入鸡块炒熟，撒上熟花生米、熟芝麻即可。
原料:土鸡1只，土豆500克，水发香菇200克，青、红柿子椒各半个，植物油、干红辣椒段、花椒粒、白砂糖、豆瓣酱、酱油、孜然、姜片、蒜片、啤酒、葱段、盐各适量。
做法:
1.土鸡处理干净，切块，土豆去皮，洗净，切块，香菇洗净，去蒂，切片，柿子椒洗净，去子，切丝。
2.炒锅放植物油烧至六成热，放入土豆块，炸至表皮焦黄坚硬，捞出控油。
3. 原锅留底油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒粒、孜然、姜片、蒜片爆香，放入白砂糖，翻炒片刻，放入鸡块、豆瓣酱、酱油，炒至鸡块入味。
4.倒入啤酒没过鸡块，烧15~20分钟，放入土豆块、香菇片、柿子椒丝、葱段、盐，翻炒片刻即可。
结尾:以上就是家常版鸡肉10吃的全部内容，我们下期再见！
