西关特色美食汇（在老西关里品尝新美味）

西关特色美食汇（在老西关里品尝新美味）在荣胜，盐擦簸箕鹅有2种吃法：在高汤里反复浸煮的白切鹅，肉质慢慢变得紧实，韧劲十足。一盘白切鹅上桌，淡黄的表皮，嵌着鲜美的鹅肉，肉眼可见的软嫩细致。盐擦簸箕鹅“鹅肉本身鲜甜可口，用最为简单的方法烹饪，反而更能够凸显本味。”为了还原鹅肉的本味，荣胜坚持用传统的方式浸熟每只10千克左右的横山大鹅。盐擦簸箕鹅

食在广州，味在西关。荣胜品源轩（以下简称“荣胜”）藏在老西关街道里，是一家地道粤菜馆。

荣胜环境图。

近年来，荣胜在传承粤菜的基础上不断开拓创新，自主研发多道新菜式，得到众多食客的认可。

一鹅两吃

盐擦簸箕鹅

“鹅肉本身鲜甜可口，用最为简单的方法烹饪，反而更能够凸显本味。”为了还原鹅肉的本味，荣胜坚持用传统的方式浸熟每只10千克左右的横山大鹅。

盐擦簸箕鹅

在高汤里反复浸煮的白切鹅，肉质慢慢变得紧实，韧劲十足。一盘白切鹅上桌，淡黄的表皮，嵌着鲜美的鹅肉，肉眼可见的软嫩细致。

在荣胜，盐擦簸箕鹅有2种吃法：

01 蘸粗盐

鹅肉搭配来自湛江土法制作的粗盐，大大提升鹅肉的鲜度，又不夺去它的本味，但稍不小心便会多蘸，咸苦难以入口。

恰好簸箕这种竹编器具的表面凹凸不平，鹅肉蘸了粗盐，在簸箕上擦上几下，蘸上了咸味的同时，又不至于带着厚厚的盐巴进口。

02 蘸沙姜豉油

吃不惯蘸粗盐的食客，荣胜也体贴地准备了沙姜豉油蘸料。

蘸着沙姜豉油入口，味道清爽，鹅味更突出，吃起来软而不烂、稍有嚼劲。

自创招牌特色

卡夫酥肉

传统粤菜一直是荣胜的拿手好菜，与此同时，他们也不断创新菜式，与时俱进。

卡夫酥肉

一道自创招牌特色卡夫酥肉，更是成为食客慕名前来打卡的美味之一。

卡夫酥肉选用新鲜猪肉炸制，酥香无比，蘸上卡夫沙拉酱后用西生菜一包，再入口，猪肉的酥香和西生菜的清香在口腔内碰撞出不同的火花，舌尖上则充斥着卡夫沙拉酱的浓香，刺激着每一个味蕾。

传统风味 新式美味

都藏在老西关里了

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品鉴指引

荣胜品源轩

地址：荔湾区富力路30号