凉拌菜用什么牌子的醋比较香（夏天最爱凉拌菜）
凉拌菜用什么牌子的醋比较香（夏天最爱凉拌菜）做法：大蒜去皮切碎，剁成蒜末放入碗里，在倒入200克凉白开水，滴入芝麻油，快速搅拌均匀。材料：凉白开水200克、大蒜100克、芝麻油2克。香料：八角1个、小茴香1克、桂皮1克、花椒2克、香叶2克、草果1个（去籽）。做法：把香料清洗干净，温水浸泡5分钟，然后用纱布包起来。锅里加500克水，放入香料包，大火烧开煮10分钟，关火自然放凉。捞出香料包，在倒入750克香醋，搅拌均匀。【蒜汁】蒜末 芝麻油
夏天到了，大厨教你做凉拌菜，醋汁、蒜汁、调味汁的配方要收藏！
夏天到了，天气越来越炎热，很多喜欢吃凉拌菜，口感清爽。有人说自己做的凉拌菜不好吃，没有外面卖的好吃，是不是有什么秘方啊？其实想要做好凉拌菜，关键看红油辣椒和各种调味料，关于红油辣椒前面有写过详细的做法。下面大厨教你凉拌菜的醋汁、蒜汁、调味汁，配方和做法要记住。下面给大家详细介绍一下。
【醋汁】香料 香醋
材料：清水500克、香醋750克。
香料：八角1个、小茴香1克、桂皮1克、花椒2克、香叶2克、草果1个（去籽）。
做法：把香料清洗干净，温水浸泡5分钟，然后用纱布包起来。锅里加500克水，放入香料包，大火烧开煮10分钟，关火自然放凉。捞出香料包，在倒入750克香醋，搅拌均匀。
【蒜汁】蒜末 芝麻油
材料：凉白开水200克、大蒜100克、芝麻油2克。
做法：大蒜去皮切碎，剁成蒜末放入碗里，在倒入200克凉白开水，滴入芝麻油，快速搅拌均匀。
【调味汁】高汤 酱汁
高汤：水10斤、牛大骨1.5斤、鸡架子1个、生姜10克。
调料：味极鲜200克、老抽15克、味精10克、蚝油5克、海鲜酱5克。
做法：把高汤用料配齐下锅，大火烧开30分钟， 盖上盖子小火煮3小时，捞出残渣即可。然后取出500克、放入上面的调料，搅拌均匀，大火烧开后放凉。一份调味汁就这样做好了。
另外说下，很多凉拌菜除了调味料，还需要食材的口感脆爽，颜色漂亮。可以记住一个小妙招，烧一锅开水，到一点食用油。大火烧沸腾后，把切好的素菜下锅焯水断生，2分钟左右即可捞出，放入凉水里降温。这样能让素菜的颜色保持鲜绿，口感也会很脆爽。
夏天到了，大厨教你做凉拌菜，醋汁、蒜汁、调味汁的配方要收藏！上面就是详细的介绍，这是一般小吃摊里凉拌菜的做法，味道真的很不错。有兴趣的话可以在家做，真的很好吃。
如果征集夏季最爱吃的家常菜，我想大部分人都会选择凉拌菜吧！各种蔬菜拌一拌，又简单又美味，清爽开胃解油腻，想不爱都难，所以我家一到夏天，凉拌菜几乎是顿顿都有，而且每次都是最先被光盘的。很多菜都适合凉拌，只要形状差不多，颜色搭配的丰富一些，让人一看就会有食欲了。超市里一般也都会有一个专门的柜台，放着很多种菜，可以自己去选择其中的几种，搭配在一起，用调味料一拌，带回家就可以吃了，我每次路过超市都会看到有很多人去买，省得自己在家拌了。
其实自己在家拌这些菜也费不了多少事儿，像我今天早上拌了一份“凉拌金针菇”，除了金针菇，还放了黄瓜、胡萝卜、红椒，只要简单的调一碗油醋汁，一拌就可以上桌了，又省事又好吃，非常值得推荐，而且低脂肪低热量，低油少盐，减肥的小伙伴也可以放开了吃，不知不觉就可以瘦下来了哦，不信你试试！来看看做法吧，超简单的！
【凉拌金针菇】
【原料】：金针菇一小把、黄瓜一根、红椒半个、胡萝卜半根、生抽酱油、香醋、盐、白糖、香油；
【食谱制作过程】：
步骤1：把黄瓜洗干净，红椒去籽、胡萝卜去皮、金针菇去根，清洗干净备用；
步骤2：烧一锅开水，把金针菇放进去焯熟；
步骤3：用漏勺把焯熟的金针菇捞出，过凉水后沥水备用；
步骤4：把黄瓜、胡萝卜、红椒分别切细丝；
步骤5：取一个小碗，放上陈醋、生抽酱油、香油、盐、白糖，搅拌均匀，就做好了油醋汁。生抽酱油只要放一点就可以，不需要太多，香醋可以多放点；
步骤6：焯水的金针菇，切好的各种蔬菜丝都放到一个小盆里，把调拌好的油陈醋汁浇到食材上；
步骤7：用筷子把油醋汁和食材一起搅拌均匀即可；
做好的凉拌金针菇就可以装盘上桌了，是不是很简单呢？夏天的时候就是喜欢吃点酸酸的凉拌菜，用油醋汁调拌清爽开胃，还不用担心长肉，是最合适的夏季家常菜了，一日三餐均可食用，多吃菜，少吃饭，不知不觉就瘦了呢。今天我家早餐就拌的这道“凉拌金针菇”，清爽开胃又营养，如果您也喜欢，不妨试试吧！
