酸辣鸡杂酸辣开胃吃一口就上瘾（宅家美食酸辣鸡杂）

酸辣鸡杂酸辣开胃吃一口就上瘾（宅家美食酸辣鸡杂）第三步：翻炒一会加入料酒、老抽、生抽、蚝油继续翻炒出锅就可以啦。做法步骤：第一步：把鸡杂改刀切小片，鸡胗加生姜料酒焯水，捞出备用。第二步：起锅烧油，油热把配料放入爆香，先倒入鸡心鸡肠翻炒一会，再倒入焯好水的鸡胗（这样做鸡胗鲜嫩不老）。

鸡杂一般是指鸡的内脏统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等，鲜美可口，且有多种营养素，中医认为它们有助消化、和脾胃之功效。鸡杂是一道下饭菜、下酒菜的首选，怎么才能做得好吃又开胃呢？鸡杂的做法有太多太多，比如酸辣鸡杂、爆炒鸡杂、剁椒鸡杂、香辣鸡杂等等。

那么要想鸡杂做得好吃，除了厨艺高超，同时也要选对食材，鸡杂一定要选对的，不选贵的。我们去菜市场买的鸡杂都只是清洗没有经过处理的，特别是鸡肠一定要经过蒸汽水杀菌的哦。给大家分享上周我婆婆做的酸辣鸡杂，做法简单方便，上桌一扫而光。

食材：鸡心、鸡肠、鸡胗

配料：生姜、大蒜、酸豆角、朝天椒，蒜叶或葱

做法步骤：

第一步：把鸡杂改刀切小片，鸡胗加生姜料酒焯水，捞出备用。

第二步：起锅烧油，油热把配料放入爆香，先倒入鸡心鸡肠翻炒一会，再倒入焯好水的鸡胗（这样做鸡胗鲜嫩不老）。

第三步：翻炒一会加入料酒、老抽、生抽、蚝油继续翻炒出锅就可以啦。