兰州最特色的小吃有哪些（甘肃兰州有哪些你不知道的美味小吃）
兰州最特色的小吃有哪些（甘肃兰州有哪些你不知道的美味小吃）1.鸡胸肉切丝，然后加入鸡蛋清、淀粉和盐，拌匀后腌制一下，韭黄切段，姜切丝；做法：1小匙葱香千层肉饼的做法1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。韭黄鸡丝材料：韭黄、鸡胸肉、鸡蛋、姜、黄酒、香油、淀粉、鸡精、盐
凉面兰州凉面，俗称的“凉面条、热卤子”。在兰州，卖牛肉面的摊子上夏天都会卖凉面，凉面是用拉面过水拌油做成的，热卤子就是用夏天应季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。吃的时候，挑上一筷子面，浇上热卤子，再加上高脚大碗里的调料——油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿，还有大嘴儿壶里的香醋，要是还能就上10串烤羊肉，那就是“甘三得很”！
1 葱香千层肉饼
材料
面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉
1小匙葱香千层肉饼的做法1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
韭黄鸡丝
材料：韭黄、鸡胸肉、鸡蛋、姜、黄酒、香油、淀粉、鸡精、盐
做法：
1.鸡胸肉切丝，然后加入鸡蛋清、淀粉和盐，拌匀后腌制一下，韭黄切段，姜切丝；
2.锅中倒油加热，倒入鸡丝翻炒至变色后盛出；
3.锅中留底油加热，下入姜丝煸香，倒入韭黄，并淋入少许黄酒，炒至断生；
4.将鸡丝回锅，调入鸡精和盐，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
羊杂碎吃法多种：1、兑汤吃：（1）把肉汤澄清，滤出杂质，再倒入锅中，旺火烧沸，加入花椒粉、草果粉、生姜沫和味精，口尝调料。（2）把羊杂碎各部位都切一点，盛入碗中，舀上汤，打上香菜和蒜苗丝，即可上席。2、把羊杂碎各部位都切一点，置入碟中，淋上油泼辣子、油泼蒜泥和陈醋，上席。3、将炒勺在旺火上升温，过油，放入羊杂碎，急炒，再放入调味佐料，急炒，颠翻，置入碟中，上席。
陈春麻辣粉是现定居兰州的川味“麻辣陈”传人陈德金1989年来兰后，在传统配方的基础上，结合当地口味，创出的一个最受欢迎的川味小吃。
目前，集众多川味、名优小吃和火锅系列于一体的大型饮食基地“陈春楼”在工贸商场后院已正式开业。陈春麻辣粉已在市区繁华地带设有4个连锁店，除工贸商场后院有两家外，另两家设在西口食品一条街和农民巷。
高三酱肉是甘肃兰州的传统名食，属于甘肃菜。此菜肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。是由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上，精心研究，卤制而成。因高氏行三而得名，至今已有近70年的历史，现主要在张掖路西端的福华轩专门经营。
