羊油拌面怎么弄（当羊油遇上面美味不膻的徐州羊油面）

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羊油与羊油面

在徐州，有一种颇具特色的自制美食——羊油。这种用白色羊板油加辣椒酱炼制而成的红色羊油，是做羊肉汤、羊肉面、烧羊肉时的最好调味料，因为它不仅能掩盖住羊肉的膻味，还让各类羊肉菜品变得更加香浓。

在我幼时的记忆里，羊油的香浓味道是完美至极的。那时候，父亲总是先把一点羊油放碗里，然后舀一勺滚烫的面汤进去，羊油瞬间就被烫化了，接着捞入煮好的面条，最后撒些香菜，就让一碗白水挂面变成了香辣味道浓郁的美食。在我读高中的时候，同班的张同学对羊油的滋味也是情有独钟。那时候在学校，他经常带着一小块妈妈自制的羊油，并用一张纸里三层外三层地裹着。当每天的晚自习课结束后，他便跑到校门外路灯下的馄炖摊前，花五毛钱买一碗滚热的馄饨，再从兜里掏出早已被羊油“洇”透的纸包，然后小心地把羊油放到馄炖碗里一搅，立马就成了一碗香辣热乎的馄饨，他每次在那里都吃得津津有味。

在徐州，这碗再普通不过的羊油家常面，演绎的是人们对羊油的一种情思。

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