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椒盐土豆最简单的做法窍门(做一道好吃的椒盐土豆)

椒盐土豆最简单的做法窍门(做一道好吃的椒盐土豆)小贴士:5.锅里注色拉油烧至四五成热,下土豆饼生坯炸至表皮酥脆且呈金黄色时,捞出来沥油待用(见图6、7)。2.将蒸熟的土豆片捣压成泥状(见图2)。3.取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料(见图3)。4.把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,搅匀以后,团成土豆饼(或制成球状)生坯(见图4、5)。

椒盐土豆饼

椒盐土豆最简单的做法窍门(做一道好吃的椒盐土豆)(1)

土豆是一种相对不容易烧制入味的食材,针对这一点,我们在用土豆烧炖菜肴时,都会做前期加工——用铁针扎若干个眼,这样,菜肴的滋味就容易渗进去了。不过在以土豆为料制作椒盐风味菜肴时,即便是用上述方式作处理,也达不到理想效果。针对此种情况,用这种方式来做椒盐土豆,很入味,具体做法如下:

1.土豆去皮后切成薄片,上笼蒸熟后取出来晾凉,待用(见图1)。

2.将蒸熟的土豆片捣压成泥状(见图2)。

3.取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料(见图3)。

4.把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,搅匀以后,团成土豆饼(或制成球状)生坯(见图4、5)。

5.锅里注色拉油烧至四五成热,下土豆饼生坯炸至表皮酥脆且呈金黄色时,捞出来沥油待用(见图6、7)。

小贴士:

1.在用土豆泥制饼时,不宜做得太大太厚,而土豆球也不宜团得太大,否则不容易炸透。

2.在炸土豆饼(球)生坯之前,可以逐个地粘上一层吉士粉,这样油炸出来的土豆饼(球)口感会更加酥香。

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