怎样制作正宗的香辣鸡爪（最简单的家常做法）

怎样制作正宗的香辣鸡爪（最简单的家常做法）4、再倒入洗干净的干辣椒，煸炒出香味，并放适量的盐。不需要放多了，鸡爪我们已经放了盐进行腌制。 敲重点：尽量用菜籽油，这样炒出的成品更香。姜一定一定要炒出香味，可以稍稍炸一下。2、将准备好的生抽、老抽、盐放入焯好水的鸡爪中腌制15分钟。3、现在开始三个主角上场了：腌制好的鸡爪、老姜、干辣椒。 锅中倒入菜籽油，油温五成热下入切好的姜片、八角、桂皮和香叶（八角、桂皮和香叶家中没有也可以不放，没有太大的影响）

第一次吃到这道菜还是老公做给我吃的。我是长沙人，他是岳阳人。啃鸡爪是我毕生的最爱，老公特意做了这个鸡爪而且还是我没有吃过的岳阳特色的姜辣鸡爪来讨好我。结果，一吃就停不下来，吃了十几年。这就是一道有爱情味道的姜辣鸡爪。

一直以来我以为这是一道高深莫测的大菜，可当我真正接触才知道这是一道新小白也能学会的高级菜品，难的只不过是我们要用心去做！

食材：鸡爪、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精或者味精。

1、将鸡爪指甲剪掉，浸泡在清水中15分钟，去除血水。冷水下锅，放料酒焯水2-3分钟，撇去浮沫并用清水冲洗干净。

2、将准备好的生抽、老抽、盐放入焯好水的鸡爪中腌制15分钟。

3、现在开始三个主角上场了：腌制好的鸡爪、老姜、干辣椒。

锅中倒入菜籽油，油温五成热下入切好的姜片、八角、桂皮和香叶（八角、桂皮和香叶家中没有也可以不放，没有太大的影响）

敲重点：尽量用菜籽油，这样炒出的成品更香。姜一定一定要炒出香味，可以稍稍炸一下。

4、再倒入洗干净的干辣椒，煸炒出香味，并放适量的盐。不需要放多了，鸡爪我们已经放了盐进行腌制。

敲重点：干辣椒的选择：如果喜欢吃辣可以选择辣一点的辣椒，如果吃不了辣可以全部采用不辣的干辣椒， 如果可以吃微辣的可以选择二到三成辣的干辣椒，其余选择不辣的干辣椒。所以说这道菜不是说能吃辣的才能尝试，完全可以满足不同的味蕾。姜辣鸡爪中的“辣”字只不过要的是辣椒的香味。

再次敲重点：姜和辣椒的量一定要放足！

5、倒入腌制好的鸡爪一起翻炒，把生姜和辣椒的香味与鸡爪充分融合。

6、放入适量的水倒入高压锅中，不要放太多，只要保证出品不糊锅 即可。上汽3-4分钟关火。如果不用高压锅也可以用其他锅在火上慢慢煨20-30分钟，根据软烂程度自己掌握时间。时间到关火开锅，放入适量的鸡精或者味精，不喜欢的可以不放。

一道姜味浓郁、辣味香爽，简单大气的姜辣鸡爪就出锅啦！湖南人的爱就是这么浓烈，一道菜就是一份爱！如果你是新手小白，只要用心做，也是可以做出爱的佳肴哦！