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鱼头泡饼怎样做好吃(鲜香美味的馆子菜)

鱼头泡饼怎样做好吃(鲜香美味的馆子菜)2、烧热炒锅,倒少许油,不放油也也可以,小火把洗净切片的五花肉放进锅里,煸炒至变白,肉中的油脂逼出来,放入葱、姜、蒜炒出香味,随后放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炒出香味;1、先把鱼头洗净沥干,从中间对半切开,用盐、料酒、葱、姜、腌制30分钟以上;调料:黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽2勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐适量;香料:葱3段、姜4片、蒜6瓣、花椒1大把、大料2个、干辣椒6个、香叶2片、桂皮2段。步骤:

炖鱼头泡饼,是道非常地道的北方菜,把大鱼头连带最上边那块嫩肉,一起炖香,泡上烙得特别酥脆的饼,口感特别鲜嫩,即使不泡饼单吃炖鱼头也非常美味。

它的家常做法并不复杂,我们一起来看看吧!

鱼头泡饼怎样做好吃(鲜香美味的馆子菜)(1)

用料:

主料:大鱼头约2-3斤(大鱼的鱼头就可以)、五花肉200g;

调料:黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽2勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐适量;

香料:葱3段、姜4片、蒜6瓣、花椒1大把、大料2个、干辣椒6个、香叶2片、桂皮2段。

步骤:

1、先把鱼头洗净沥干,从中间对半切开,用盐、料酒、葱、姜、腌制30分钟以上;

2、烧热炒锅,倒少许油,不放油也也可以,小火把洗净切片的五花肉放进锅里,煸炒至变白,肉中的油脂逼出来,放入葱、姜、蒜炒出香味,随后放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炒出香味;

鱼头泡饼怎样做好吃(鲜香美味的馆子菜)(2)

3、把所有调料放进锅里翻炒均匀,随后倒入开水煮至开锅,开水的量要以能没过鱼头的量为准;

4、把腌好的鱼头放进去,如果一开始放到水不够就再加一些热水,没过鱼头,大火烧开5分钟后,转小火盖上锅盖炖30-40分钟左右;

5、掀开锅盖,尝下味道,根据自己口味再加入些调料,汤汁收差不多就可以出锅了,汤不能太干,还需要留些泡饼!

鱼头泡饼怎样做好吃(鲜香美味的馆子菜)(3)

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