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鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)2、热锅内放油,晃动锅使锅内均匀沾满油,剩余的油可倒出。1、 准备鸡蛋3个。两个磕入碗内搅拌成鸡蛋液(忘了拍照)厨具炒锅步骤

主料

鸡蛋(3个)

辅料

白糖(70克),淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(1)

1、 准备鸡蛋3个。两个磕入碗内搅拌成鸡蛋液(忘了拍照)

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(2)

2、热锅内放油,晃动锅使锅内均匀沾满油,剩余的油可倒出。

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(3)

3、鸡蛋液倒入锅内,尽量均匀淋入。

4、晃动锅使鸡蛋液均匀沾满锅,尽量使鸡蛋皮均匀。(用平底不粘锅最好)

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(4)

5、鸡蛋皮切菱形片。

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(5)

6、碗内磕入剩余一鸡蛋,搅拌后放入淀粉搅拌成鸡蛋糊糊,鸡蛋糊以舀起能呈直线落下为宜,不宜太稠。

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(6)

7、切好的鸡蛋皮放入鸡蛋糊均匀挂糊。

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(7)

8、锅内放约100克油烧热

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(8)

9、挂糊的鸡蛋皮分次炸好。

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(9)

10、炸好的鸡蛋沥油待用。

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(10)

11、锅内剩余的油倒出,留一点底油,放入白糖。

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(11)

12、 中火加热,边加热边搅拌,炒至糖完全融化呈现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,能形成一条直线,放入炸好的鸡蛋,均匀沾糖液后立刻出锅。时间要求很严,所以没时间拍照。这一步是拔丝的关键,熬糖不够,拔不出丝,就成了糖炒,时间过了就发苦。

鸡蛋拔丝的家常做法大全(拔丝鸡蛋的家常做法)(12)

13、装盘趁热食用,用的糖不多,所以拔丝不多,但这样不容易粘一起,而且不会过甜

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