宫保鸡丁是八大菜系里的哪一种（每一道美食都有一个故事系列）

宫保鸡丁是八大菜系里的哪一种（每一道美食都有一个故事系列）5、调酱汁：碗里放酱油、白糖、醋、蒜末、水淀粉搅拌均匀4、倒凉油入锅，放花生米（可去皮可不去皮），小火慢慢把花生炸熟。步骤：1、将鸡瘦肉洗净切丁（注意鸡的骨头不要），放蛋清，盐，胡椒粉、料酒用手抓匀。2、再放水淀粉，食用油抓匀放冰箱冷藏一会儿3、大葱切段，干辣椒切段，蒜切末

传统名菜宫保鸡丁中的宫保指官名。

这道菜的主要食材是鸡、辣椒、花生米等。它的由来与清朝的一个官员有关，它是一个叫丁保桢的热创建的。菜与他做官的经历有关，他做过山东巡抚、四川总督。他喜欢吃辣椒、花生米，当他在山东做官时，他的家厨大多数以做鲁菜为主。在鲁菜中有个“酱爆鸡丁”，他就叫家厨改为辣椒、添加花生米炒，后来他到四川任总督时，把这个改良版的酱爆鸡丁带到了四川、重庆等地，这个菜本是是丁家的私房菜，后来人人皆知，成为了人们熟知的“宫保鸡丁”

所谓宫保鸡丁指丁保桢的荣誉与官衔，他治理巴蜀十年时间，为人正直，多有建树，并在光绪十一年死在任职期间，清朝政府为了表彰他的功绩，追赠他为“太子太保”，于是为了纪念丁保桢，他发明的这道菜就叫宫保鸡丁。

材料：豆瓣酱 鸡肉 花生米 干红辣椒 水淀粉 鸡蛋清 酱油 盐 糖 胡椒粉 大葱

步骤：1、将鸡瘦肉洗净切丁（注意鸡的骨头不要），放蛋清，盐，胡椒粉、料酒用手抓匀。

2、再放水淀粉，食用油抓匀放冰箱冷藏一会儿

3、大葱切段，干辣椒切段，蒜切末

4、倒凉油入锅，放花生米（可去皮可不去皮），小火慢慢把花生炸熟。

5、调酱汁：碗里放酱油、白糖、醋、蒜末、水淀粉搅拌均匀

6、锅里放油，油温热了放鸡丁翻炒一会儿断生盛出

7、利用锅里的剩油，放花椒、葱段、干辣椒、蒜末、豆瓣爆炒香

8、再倒入鸡丁翻炒，放点料酒，加酱汁迅速翻炒均匀

9、最后加花生米拌匀起锅即食。