脆皮肥肠怎么做才好吃家常做法（只需几步教你在家做外壳酥脆）
脆皮肥肠怎么做才好吃家常做法（只需几步教你在家做外壳酥脆）3.晾干后的猪大肠刷上准备好的脆皮水，继续晾干，锅内倒入适量的油，推荐用玉米油，炸东西的时候不容易溅出来，烫到自己。大火热油，筷子插进去以后冒小泡泡而且泡泡是持续的不会破掉的程度就可以放我们的主角了。中小火炸至两面微微金黄后捞出。2.将煮好的猪大肠捞出晾凉，晾干水分，这一步很重要，因为炸的时候需要晾干再炸，这样才能更脆，不着急的话这一个步骤可以提前一晚准备。学会了如何清洗，后续的制作步骤就更容易了，一般肥肠都会用来爆炒，但是今天我们要做一道不一样的，我们做脆皮肥肠。要达到脆皮，就要制作脆皮水，准备蜂蜜水，白醋，水，按照1：1：1的比例调好，混匀备用。制作这道菜需要的材料有猪大肠3条，桂皮2块，八角2个，草果1个，香叶4片，姜3片，大蒜4瓣，干辣椒6个1.首先按照上边的步骤处理猪大肠，接着准备一个煲汤用的袋子，将桂皮，八角，草果，香叶，干辣椒装进袋子，锅内倒水，放入干料包，蒜瓣，姜片，倒入冰
每种味道都能唤醒一段记忆
猪大肠顾名思义，就是猪的大肠，猪大肠有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，可以说是很两极分化的食物了，喜欢的人爱的不得了，不喜欢的人避之不及。
人们不喜欢肥肠的原因无非是因为其特殊的气味以及不知道该如何处理，其实大肠的处理很简单，只需要以下三个步骤就可以啦！
1.先拿剪刀剪去肥肠外面的肥油，如果没有剪刀，可以拿刀刮掉。如果不喜欢用刀，直接上手撕也行。肥油去掉以后，拿水灌洗一次。然后将大肠翻面，如果觉得麻烦直接拿剪刀剪开。
2.加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生，用清水冲洗干净。面粉换成淀粉也可以。
3.用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，然后冲洗干净，入沸水焯两分钟捞出就行。
学会了如何清洗，后续的制作步骤就更容易了，一般肥肠都会用来爆炒，但是今天我们要做一道不一样的，我们做脆皮肥肠。要达到脆皮，就要制作脆皮水，准备蜂蜜水，白醋，水，按照1：1：1的比例调好，混匀备用。
制作这道菜需要的材料有猪大肠3条，桂皮2块，八角2个，草果1个，香叶4片，姜3片，大蒜4瓣，干辣椒6个
1.首先按照上边的步骤处理猪大肠，接着准备一个煲汤用的袋子，将桂皮，八角，草果，香叶，干辣椒装进袋子，锅内倒水，放入干料包，蒜瓣，姜片，倒入冰糖40g，蚝油4勺，生抽5勺，老抽3勺，鸡精1勺，料酒3勺，大火煮沸，水沸腾以后放入处理好的猪大肠，煮30分钟到1个小时左右。
2.将煮好的猪大肠捞出晾凉，晾干水分，这一步很重要，因为炸的时候需要晾干再炸，这样才能更脆，不着急的话这一个步骤可以提前一晚准备。
3.晾干后的猪大肠刷上准备好的脆皮水，继续晾干，锅内倒入适量的油，推荐用玉米油，炸东西的时候不容易溅出来，烫到自己。大火热油，筷子插进去以后冒小泡泡而且泡泡是持续的不会破掉的程度就可以放我们的主角了。中小火炸至两面微微金黄后捞出。
4.锅内再倒一些油，大火烧热，放入猪大肠复炸，使得表皮更脆，喜欢吃干一点口感的可以多炸一会，表面变得金黄就可以捞出了。晾凉以后斜切摆盘，配上甜辣酱就可以开吃了，薄薄的猪大肠炸的香酥脆口，一点也不腻。
好吃的脆皮肥肠就做好啦！肥肠表皮酥脆，里面糯糯的，搭配几块钱的甜辣酱，不管是空嘴吃还是配米饭一起吃，都不错，超级下饭，特别好吃。
你记忆中的味道是什么呢？不妨在评论区留言告诉我，我是严小絮，让我和你一起回味记忆中的味道。
