胖头鱼怎样做得好吃（用这种烹饪方法）

胖头鱼怎样做得好吃（用这种烹饪方法）到底该如何让胖头鱼的鱼身肉变得更好吃呢?于是 我决定用油炸的方法 先把它们做成油炸鱼块 这样一来 在冬天 既便于储存 又能随时搭配各种食材 再回锅焖煮 让鱼肉更加入味。我在菜市的鱼档那里买了些胖头鱼的鱼身肉 鱼肉都是鱼档老板已经提前分割好的 红通通的颜色 有点像金枪鱼的肉 看着真想沾点酱油芥末一起吃(可是小短腿不敢吃淡水类的生鱼片......)喜欢吃胖头鱼的朋友 想必都吃过剁椒鱼头和鱼头豆腐汤 那么 胖头鱼的鱼身 大家平常都是如何烹饪的呢?广东这边把胖头鱼称之为"大头鱼" 通常情况下 鱼头和鱼身都是分开卖的 当然也可以整条买回家 由于这种鱼的鱼头不仅多肉 肉质还很嫩滑 所以价格高一些 相比之下 鱼身肉的口感却没有鱼头那般鲜美 也就没有那么抢手 自然在价格上也便宜许多。其实 胖头鱼的鱼身肉 稍微加工一下 也能变得香辣又下饭哦~

大家好 我是快乐的小短腿

今天给大家分享一道非常下饭的口味家常菜

喜欢吃胖头鱼的朋友 想必都吃过剁椒鱼头和鱼头豆腐汤 那么 胖头鱼的鱼身 大家平常都是如何烹饪的呢?

广东这边把胖头鱼称之为"大头鱼" 通常情况下 鱼头和鱼身都是分开卖的 当然也可以整条买回家 由于这种鱼的鱼头不仅多肉 肉质还很嫩滑 所以价格高一些 相比之下 鱼身肉的口感却没有鱼头那般鲜美 也就没有那么抢手 自然在价格上也便宜许多。

其实 胖头鱼的鱼身肉 稍微加工一下 也能变得香辣又下饭哦~

我在菜市的鱼档那里买了些胖头鱼的鱼身肉 鱼肉都是鱼档老板已经提前分割好的 红通通的颜色 有点像金枪鱼的肉 看着真想沾点酱油芥末一起吃(可是小短腿不敢吃淡水类的生鱼片......)

到底该如何让胖头鱼的鱼身肉变得更好吃呢?于是 我决定用油炸的方法 先把它们做成油炸鱼块 这样一来 在冬天 既便于储存 又能随时搭配各种食材 再回锅焖煮 让鱼肉更加入味。

油炸鱼块所需的食材:

胖头鱼的鱼身肉500g-1000g、姜末、蒜蓉、红辣椒(红色小米椒段或者青椒片也可以)、盐、鸡精、蛋黄液、玉米或者土豆淀粉、食用油、生抽、酱油

烹饪步骤与方法:

1.将鱼肉的血水清洗干净 如有干净的白色毛巾 可用毛巾将鱼肉包起来 吸干多余的水分 同时记得把菜板上的水分也抹干

2. 用刀把鱼肉均匀的切成一段段 切成方形的鱼块更佳喔

3. 把姜末、蒜蓉、红辣椒片切好 分别用三个小碗装好备用

4. 敲5-6个鸡蛋 将蛋黄滤出 再用筷子或者打蛋器 把蛋黄均匀的打成蛋黄液

5.另准备一个大碗或者面盆 汤盆也可以 然后将切好的鱼块全部倒入容器中 随后撒入适量的盐、鸡精、姜末、蛋黄液、淀粉(如果想要鱼块的口感酥脆一些 选用淀粉比较适宜 想要鱼块柔软厚实一些 则换成面粉 可根据个人喜好而定) 然后用筷子搅拌均匀 炸鱼块前的挂糊步骤就做好了

6. 预备好一锅热油 等到油锅里开始冒小气泡时 便可将已挂好糊的鱼块放入锅中油炸 建议分批放入 这样有利于分辨炸鱼块的成熟与成色度

7. 热油使鱼块本身的水分迅速脱离 待鱼块表面和四周均匀的炸至焦黄时 便可捞起、滤油 再盛入一个干净的容器中备用 剩余未炸的鱼块 以同样的方式完成;炸完鱼块的油 可待其冷却后 继续用于其他菜肴的烹饪

贴心小提示:

炸过鱼的油 腥味比较重 在一定程度上会影响以后烹饪其他菜品的味道 建议使用炸过薯条或者炸糍粑/炸糕的二次油 这样就比较节省食用油了 由于花生油的价格比较贵 所以炸这些食材 我一般都会选用大豆油 第一遍用来炸薯条 炸完薯条之后的大豆油也会更香一些

炸好的鱼块 凉却后 可即食 也可另外做成一道美味的菜肴;

喜欢吃辣的朋友 以下这种简单的加工方法 应该会比较适合大家的胃口。

推荐这道"香辣油焖鱼块" 酥软又入味 经济又实惠 有了这道菜 小短腿吃了两碗饭喔~

小短腿选用的是红色小米椒

香辣油焖鱼块所需的食材:

已炸好的鱼块、蒜蓉、红辣椒片/红色小米椒段、食用油、盐、鸡精、生抽、酱油

烹饪步骤与方法:

1.起锅烧油 待油温升高后 往锅中放入蒜蓉 撒入一点点盐 待闻到蒜香味后 倒入红辣椒片 再加少许的盐、适量的鸡精和生抽 爆炒30秒

2. 然后倒入适量已炸好的鱼块 再加入适量的酱油和小半碗清水 盖上锅盖 文火焖30秒-1分钟(沸腾即可) 关火收汁 盛出 装盘即食

关于食用胖头鱼的注意事项:

胖头鱼营养丰富 其含有的胶质蛋白、磷脂、不饱和脂肪酸、胆碱 对人体益处颇多 但不建议湿疹和痈疖疔疮患者吃胖头鱼 因为这样会对本身的皮肤状况不利喔~

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