爆炒花蛤的正确方法与步骤（爆炒花蛤到底要不要焯水）

爆炒花蛤的正确方法与步骤（爆炒花蛤到底要不要焯水）6、开大火，将花甲翻炒一分钟，倒入准备好的青红椒，为菜品点缀一点颜色。将花甲炒至入味以后就可以出锅装盘了。5、接下来倒入吐过泥沙焯过水后沥干的花甲，简单翻炒一会儿，往锅里面加一点水，保证炒出来的花甲可以有汤汁。再加点鸡精，蚝油，蒸鱼豉油，增鲜提味，调节风味。最后再来一点白糖，平衡口味。加完所有的调料后，我们就该进行炒花甲最后的工序了。2、在锅里加水，烧开，将刚才洗好的花甲全部倒入锅中，在锅里加上几片姜片，再加入一些料酒用于去腥。持续均匀地搅拌锅中的花甲，确保所有的花甲都可以渗入料酒。3、接下来我们要开始让花甲吐沙，我这次买来用于演示的花甲，在购买的时候老板说沙子已经吐得差不多了，但是如果在做花甲的时候不着急，我们可以酌情加上一点盐，让它再继续吐吐沙，这样就可以不用焯水了。在让花甲吐沙的时候，我们尽量要持续地搅拌锅中的花甲，这样不但可以加快花甲吐沙，还可以保证所有的花甲都可以吃到盐。在搅拌的

今天给大家来分享一下花甲的家常做法，花甲有着"天下第一鲜"的美称，自古代就在老百姓之间颇为流传了，而现在在国内，用花甲制作的菜肴更是流传颇广，爆炒花甲，锡纸花甲粉都是深受人们喜爱，夜宵摊上的常客。想必不少有条件的朋友们都有自己在家里尝试制作花甲料理吧，但是在做花甲的时候，我们常常会遇到诸如腥味浓，泥沙没去干净的问题，但却又不知道该如何解决。没关系，今天就让我来教大家做一道家常炒花甲，这样做出来的花甲，一点也不会腥，更没有泥沙，快来跟我一起看看吧！

【家常花甲】【制作食材】花甲，蒜末，姜末，葱段，青椒，红椒，料酒，盐，油，豆瓣酱，鸡精，蚝油，白糖

【制作步骤】

1、首先我们要把买回来的花甲清洗干净，捞出来沥干备用。然后准备之后炒花甲要用到的蒜末，姜末，葱段，把青红椒切丁，备用。

2、在锅里加水，烧开，将刚才洗好的花甲全部倒入锅中，在锅里加上几片姜片，再加入一些料酒用于去腥。持续均匀地搅拌锅中的花甲，确保所有的花甲都可以渗入料酒。

3、接下来我们要开始让花甲吐沙，我这次买来用于演示的花甲，在购买的时候老板说沙子已经吐得差不多了，但是如果在做花甲的时候不着急，我们可以酌情加上一点盐，让它再继续吐吐沙，这样就可以不用焯水了。在让花甲吐沙的时候，我们尽量要持续地搅拌锅中的花甲，这样不但可以加快花甲吐沙，还可以保证所有的花甲都可以吃到盐。在搅拌的时候，我们能够看见锅里的水在逐渐变得浑浊，这些就是花甲吐出来的泥沙。加热焯水的时间也不宜过长，像这样只要花甲微微张开就可以出锅准备下一步了。另外，如果觉得这样处理过的花甲还不够干净，我们还可以再将焯过水的花甲在清水中冲洗一下。

4、接下来我们要开始准备炒花甲了。首先热锅，在锅中加油，再来一勺豆瓣酱，放入刚才切好的葱、姜、蒜，炒出豆瓣酱的红油。

5、接下来倒入吐过泥沙焯过水后沥干的花甲，简单翻炒一会儿，往锅里面加一点水，保证炒出来的花甲可以有汤汁。再加点鸡精，蚝油，蒸鱼豉油，增鲜提味，调节风味。最后再来一点白糖，平衡口味。加完所有的调料后，我们就该进行炒花甲最后的工序了。

6、开大火，将花甲翻炒一分钟，倒入准备好的青红椒，为菜品点缀一点颜色。将花甲炒至入味以后就可以出锅装盘了。

家常炒花甲就做好了，这样做出来的花甲无腥味，无泥沙，喜欢吃花甲的赶紧在家里试一试吧！

【小贴士】

1、加入料酒，搅拌，可以给花甲去腥。

2、在让花甲吐泥沙的时候，使用加热的热水，同时可以加入盐，搅拌，这样可以加快花甲吐沙，还能吐得更加干净。

3、爆料的时候要把豆瓣酱的红油爆出，由于之后我们在料理过程中不会再加其他油，不将红油爆出会让花甲入味不均。

今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭。

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