素炒时蔬的做法(享受清简中的丰富)
素炒时蔬的做法(享受清简中的丰富)主料藕〡1节干辣椒〡3个青尖椒〡半个红尖椒〡半个辅料油〡适量盐〡适量白醋〡16g老抽〡5g水淀粉〡20g做法1.藕洗净去皮切1厘米左右的丁,冲掉上面的淀粉 2. 水开放入藕丁焯水1分钟 3. 藕丁捞出到冷水中 4. 白醋、盐、老抽调匀 5. 干辣椒、青红尖椒切小段 6. 锅里放入油小火爆香干辣椒 7. 放入藕丁炒半分钟 8. 放上料汁炒匀,入青红椒炒半分钟 9. 加入水淀粉炒匀立即出锅酸辣藕丁主料茄子〡200g豆角〡200g辅料干辣椒〡3个素蠔油〡2汤匙生抽〡1汤匙油〡适量做法1.豆角抽掉老筋洗净,切成小段;茄子洗净,切成跟豆角一样长短的段。2. 干辣椒切小段备用。3.锅中热油,先将茄子下入炸至断生,捞出沥油。4.再下入豆角炸透至表皮褶皱,捞出沥干油。5.重新起锅热油,先加入辣椒,炒出辣味,然后加入豆角、茄子。6.加入素蠔油、生抽、少许清水,焖煮一会儿,最后加少许盐调味即可。蚝油炒蘑菇主料
清炒芦笋虾仁
食材:芦笋半斤,鲜虾20只左右,油适量,盐一小勺,料酒少许
步骤:1.鲜虾开背去虾线,剥壳成虾仁,加半勺盐、料酒腌制片刻
2.芦笋用刨子削去下半段的硬表皮(上半较嫩的部分不用削),斜切成段
3.起油锅,大火烧热,丢芦笋,丢虾仁(一起丢进去问题也不大),炒至虾仁变红,加一勺盐,再炒一会儿,炒匀即可出锅
西芹腰果
食材:西芹,腰果一把,盐1/2小匙
步骤:1.西芹,用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。
2.用刀斜切成块,斜切不光好看,因为横截面大,在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。
3.腰果,生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟,比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
4.锅烧热下一点油,下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果对火候掌握不好不妨先烧一锅水,把西芹放入焯烫半分钟,捞出来过下冷水,然后再拌炒一下即可
清炒山药木耳
主料铁棍山药〡100g
胡萝卜〡1/2根
干木耳〡15g
辅料生抽〡5g
蔬果粉〡1茶匙
盐〡少许
食用油〡适量
做法1.木耳提前泡发,将泡发的木耳清洗干净。
2.锅里倒入适量清水煮沸,放入木耳焯一下水,捞出备用。
3. 胡萝卜洗净,削皮切片;铁棍山药洗净,削皮,斜切薄片。
4. 锅里倒入适量食用油烧热,放入胡萝卜片翻炒片刻,再倒入山药片、木耳翻炒均匀。
5. 放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟,出锅前加入少许盐调味即可。
干煸茄子豆角
主料茄子〡200g
豆角〡200g
辅料干辣椒〡3个
素蠔油〡2汤匙
生抽〡1汤匙
油〡适量
做法1.豆角抽掉老筋洗净,切成小段;茄子洗净,切成跟豆角一样长短的段。
2. 干辣椒切小段备用。
3.锅中热油,先将茄子下入炸至断生,捞出沥油。
4.再下入豆角炸透至表皮褶皱,捞出沥干油。
5.重新起锅热油,先加入辣椒,炒出辣味,然后加入豆角、茄子。
6.加入素蠔油、生抽、少许清水,焖煮一会儿,最后加少许盐调味即可。
蚝油炒蘑菇
主料香菇〡适量
口蘑〡适量
青椒〡1/2根
红椒〡1/2根
辅料素蠔油〡2汤匙
盐〡少许
黑胡椒〡少许
油〡少许
做法1. 蘑菇洗净后切片,青红椒取少量切片。
2. 锅里倒入少许油加热,放入蘑菇,翻炒1-2分钟,加入2汤匙素蠔油,翻炒均匀,这个时候蘑菇会炒出汁水。
3. 放入青红椒,撒少许盐,翻炒均匀后关火。
4.最后撒入少许黑胡椒粉,装盘即可。
酸辣藕丁
主料藕〡1节
干辣椒〡3个
青尖椒〡半个
红尖椒〡半个
辅料油〡适量
盐〡适量
白醋〡16g
老抽〡5g
水淀粉〡20g
做法1.藕洗净去皮切1厘米左右的丁,冲掉上面的淀粉
2. 水开放入藕丁焯水1分钟
3. 藕丁捞出到冷水中
4. 白醋、盐、老抽调匀
5. 干辣椒、青红尖椒切小段
6. 锅里放入油小火爆香干辣椒
7. 放入藕丁炒半分钟
8. 放上料汁炒匀,入青红椒炒半分钟
9. 加入水淀粉炒匀立即出锅
杏鲍菇炒青椒
材 料杏鲍菇3根,青椒1根
木耳少许,食盐
素蠔油,生抽,水淀粉
步 骤1. 青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2. 干木耳用水涨发,杏鲍菇切片。
3. 青椒去籽,切块。
4. 锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。
5. 锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和素蠔油。
6. 倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。
清炒芦笋
材 料芦笋200克,盐5克
金兰酱油5ml,果蔬粉少许
步 骤1. 芦笋洗净切段,
2. 水中加盐、油煮沸,芦笋段放入焯烫
3. 变碧绿色即可,捞出过冷水,沥去水分
4. 热锅放油,把芦笋倒入翻炒
5. 加适量酱油翻炒
6. 出锅前加盐,果蔬粉调味即可装盘
家常辣炒莴笋叶
材 料嫩莴笋叶3棵
干红椒3个
花生油2大勺
盐、蔬果粉适量
做 法1. 将莴笋叶撕下来洗净,莴笋尖削皮
2. 莴笋尖切片,叶切段
3. 干红椒切段
4. 锅入油烧热,加入干红椒爆香,再加入盐炒
5. 先入莴笋片翻炒片刻
6. 再加入莴笋叶大火翻炒片刻,撒蔬果粉炒匀关火
营养时蔬汤
材 料芹菜一段,胡萝卜一段
白萝卜一片,土豆一块
冬瓜一块,豆芽一把
菜花一朵,油一勺
盐适量,香油一勺
步 骤1. 胡萝卜,白萝卜,土豆切丁。芹菜切小段,菜花掰成小朵,冬瓜切片,豆芽不处理。
2. 锅里放一点点油,把胡萝卜丁,白萝卜丁,土豆丁,菜花等硬质食材放锅里炒一下。
3. 让后倒入软质的食材,芹菜,豆芽,冬瓜。翻炒几下,不用炒熟。
4. 先给焖烧罐预热,加八分满的开水,盖上盖子晃几下,预热1分钟。
5. 把锅里的全部食材装入预热好的焖烧罐,加入八分满的开水,赶紧盖上盖子,晃几下开始焖1个小时。
6. 焖好的时蔬汤加入适量盐和香油调味即可。
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