泡椒耗儿鱼最正宗重庆做法（泡椒耗儿鱼是一道由耗儿鱼）

泡椒耗儿鱼最正宗重庆做法（泡椒耗儿鱼是一道由耗儿鱼）用时：45分钟辅料：鸡精(1克)、豆瓣酱(一小勺)、味精(0.5克)、料酒(一瓶)、盐(20克)、胡椒粉(0.5克)原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩)、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。调料:料酒、老抽、盐、味精。主料：泡椒(50克)、泡姜(20克)、花椒(1克)、芹菜茎(1根)、小葱(2根)

泡椒耗儿鱼是一道由耗儿鱼、黄瓜等食材制成的美食。

主料耗儿鱼、黄瓜等

调料老抽、盐、味精等

目录1食材2做法

食材

原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩)、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

调料:料酒、老抽、盐、味精。

做法

用料详情

主料：泡椒(50克)、泡姜(20克)、花椒(1克)、芹菜茎(1根)、小葱(2根)

辅料：鸡精(1克)、豆瓣酱(一小勺)、味精(0.5克)、料酒(一瓶)、盐(20克)、胡椒粉(0.5克)

用时：45分钟

做法步骤

1.把买回来的中耗儿鱼先用清水洗两次，然后加料酒和盐，泡洗，把鱼尽量洗干净，并且稍微去掉一点鱼的腥味，然后捞起来沥水

2.把鱼的水分沥得差不多了，然后加料酒和一点点盐，腌制然后把各种配料洗净切好，装盘备用

3.锅里下油，量稍微多一点，然后小火把油烧到56成热的时候，下豆瓣，翻炒到水分基本炒干，红油析出的时候，再下切好的泡椒，泡姜，胡椒粉，花椒继续小火翻炒，一直炒到基本没有什么水分，有香味出来了，然后加入适量的水

4.加水以后，转大火，把汤熬上5分钟，把味道熬出来

5.汤熬好了，加入准备好的耗儿鱼，继续大火

6.加入耗儿鱼之后，等到汤汁要烧开的时候，在往锅里加入适量的料酒，盖上锅盖，闷2分钟

7.闷好了，揭盖，大火收点汁，然后加芹菜，小葱，鸡精，味精，推匀

8.佐料推匀就起锅，然后撒几颗小葱，下饭的耗儿鱼就起锅了