苏北美食手工馓子（舌尖上的淮扬美食）

苏北美食手工馓子（舌尖上的淮扬美食）1、小麦面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞，打入一个鸡蛋，加食盐7克、凉水250克，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。小麦面粉 / 食用油 / 鸡蛋 / 火腿 / 食盐/ 清水这样一道广受好评的民间小吃做法其实也是有考究的一起来看看吧~

舌尖上的淮扬味道的美食—— 麻油馓子。麻油馓子，在扬州还有“小馓子”、“茶馓”的称呼。

麻油馓子，扬州人一般有两种吃法：一种是干嚼，另一种是水煮。又脆又酥的麻油馓子最常见的吃法当然是干嚼，那是把它当作茶余饭后的休闲小吃。水煮麻油馓子则往往是作为填饱肚子的辅助食物，或是当早饭，或是当“小中”、“下午”。

“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金”

这样一道广受好评的民间小吃

做法其实也是有考究的

一起来看看吧~

食材

小麦面粉 / 食用油 / 鸡蛋 / 火腿 / 食盐/ 清水

麻油馓子的制作过程

1、小麦面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞，打入一个鸡蛋，加食盐7克、凉水250克，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。

2、用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉成表面光滑的面团。

3、盖上一块干净的厨用布，放在一边饧30分钟。

4、饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。

5、取一个面剂子，在案板上来回滚动。

6、把面团拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条。

7、左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。

8、将面条对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。

9、左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。

10、再拉细的面条再对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。

11、左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。

12、拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。

13、锅里放适量食用油，烧至7成热。

14、将面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。

15、待面条下端定型后，即可将面条整个放入锅中。

16、将筷子抽出，直到将面条表面炸成金黄色即可夹出来，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。

以上便是淮扬味道的美食 —— 麻油馓子在做法，喜欢的朋友可以试做下。