红萝卜丝炒肉（萝卜条炒肉）

红萝卜丝炒肉（萝卜条炒肉）猪肉切成筷子粗细、小拇指长小条处理方式白萝卜一个

陈叔叔的萝卜条炒肉，好吃！一直不忘记萝卜条那软中带脆的口感，便学着做过几回，味道差不太多之后，整理一份自己的制作方法。

萝卜条炒肉，是好吃的

食材准备

食材	分量	处理方式
白萝卜	一个	切成筷子粗细、小拇指长小条
猪肉	200克左右	与萝卜条差不多长短，但要细一些
大红椒	一个	切小条
干红椒	三颗	切小条
葱	几颗	切成跟萝卜条差不多长短
花椒	七八颗	--
蒜	三瓣	切成条状
姜	一小块	切成条状

制作步骤

1、 肉加点盐、淀粉、料酒、生抽、油，搅拌均匀后腌制一会儿。

2、 锅中放油，比较多的油，可以半没过肉的量，将肉条放进去滚熟后捞出，滤干油。

3、 锅中留油，加入姜蒜、干辣椒、花椒，爆香后下入萝卜条，加入适量盐之后，再加点水，将萝卜条焖一会儿。

4、 尝一下萝卜条，感觉外软内脆的时候，下入大红椒，翻炒两下后再下入肉条，继续翻炒。

5、 火改小，加一些调味料，生抽、鸡精以及其他想加的调料。

6、 火改大，加入葱，搅拌一次后出锅，制作完毕。

我喜欢的一张即将出锅图

改进之处

肉是必须要加点淀粉的。有一次不加，瘦肉很老、干瘪瘪的，肥肉倒不受影响。是的，肥瘦相间，会更好吃。

最近爱上了大碗装菜，萝卜是菜市场选最小的然后一次全用掉，萝卜条会比肉多许多，一顿吃不完，这不太好。

《李瑞芬谈营养》中提到：

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜中含有较高的“干扰素诱生剂”，细嚼、生吃可以抗癌。

未来的某一个月，我会学习如何生吃萝卜。一个萝卜，两个菜。

萝卜的营养

数据来源于以下网站：

1. https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/nutrient/
2. http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_236.html