家常炒香辣鱿鱼丝（只需要掌握这几个技巧）

家常炒香辣鱿鱼丝（只需要掌握这几个技巧）食用新鲜鱿鱼时一定要去除内脏洗净，因为其内脏中含有大量的胆固醇。将鱿鱼切成丁，这样翻炒后更容易入味，口感也较嫩滑。喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

辣炒鱿鱼

告别烧烤摊吧盆友，那真的不健康，自己在家做，卫生有营养～

食材准备

150克鱿鱼，青、红椒各25克，20克蒜苗梗

7克干辣椒，6克姜片，各适量盐、味精、水淀粉、辣椒酱、料酒

烹饪步骤

• 1 洗净的青椒切丁。

• 2 洗好的红椒对半切丁。

• 3 洗好的鱿鱼切成细丁。

• 4 鱿鱼丁淋上料酒、盐、味精，再加入适量的水淀粉拌匀，腌渍约10分钟。

• 5 锅中加清水烧开，倒入鱿鱼丁。

• 6 汆片刻水捞出备用。

• 7 用油起锅，放入姜片。

• 8 再撒上已切好洗净的蒜苗梗，爆香。

• 9 倒入鱿鱼丁炒匀。

• 10 加入洗切好的干辣椒炒香。

• 11 倒入青、红椒炒匀。

• 12 淋上料酒，放入辣椒酱，翻炒片刻。

• 13 放入盐、味精炒至入味。

• 14 倒入水淀粉和熟油炒匀。

• 15 盛出即可。

美食常识

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所积累的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时，鱿鱼还能补充脑力、预防阿尔茨海默病等，因此对老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

制作小贴士

食用新鲜鱿鱼时一定要去除内脏洗净，因为其内脏中含有大量的胆固醇。将鱿鱼切成丁，这样翻炒后更容易入味，口感也较嫩滑。

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