36种炒素菜的做法窍门（私房菜系列清炒上海青）
36种炒素菜的做法窍门（私房菜系列清炒上海青）（2）加入配料：锅中水开之后，加入花生油适量、盐适量，白糖洒一点点。（1）热锅烧水：锅中加入米饭的碗约1/3碗水，烧开。（1）上海青：叮咚买菜下单买的，5棵，两大一小的晚餐份量，一片片摘开，洗干净待用。（2）配料适量：白糖、花生油、盐。使用时适量。2、素炒上海青，只需30秒
文章分类：下厨房系列
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[爱慕]记不起是哪出教做菜的综艺节目，厨师讲过一句话：能把白菜做好的，才称得上是厨师。今晚下班回到家，已经近8点了，实在是太饿了。
1、材料清单
（1）上海青：叮咚买菜下单买的，5棵，两大一小的晚餐份量，一片片摘开，洗干净待用。
（2）配料适量：白糖、花生油、盐。使用时适量。
2、素炒上海青，只需30秒
（1）热锅烧水：锅中加入米饭的碗约1/3碗水，烧开。
（2）加入配料：锅中水开之后，加入花生油适量、盐适量，白糖洒一点点。
（3）翻炒上海青：开到最大火，待锅中周边开始冒青烟，一次性放入全部上清青，快速翻炒，大约30秒，上海青叶子变软，根部变色，就可以出锅。
（4）出锅开吃：出锅的上海青，以有一点点汁水为佳，汁水呈一点点清汤状，手指点食，有青菜盐味为佳。趁热开吃。
炒上海青
3、经验之谈
（1）超市买回来的上海青，都是袋子包装的，在清洗时，要用刀把上海青根部变色有泡过水的部分切掉，以免影响口感。
（2）如果上海青的叶子小不一，对于太大的，可以用刀一分为二，从而保证片片大小趋向均匀，翻炒时使菜品受热更均匀，从而保证熟的程度比较统一。
最后，附上一段翻炒的视频，配上一首：时间都去哪儿了的歌。开饭。
