大厨教你做外焦里嫩的豆腐（这是我尝过最好吃的家常豆腐）
大厨教你做外焦里嫩的豆腐（这是我尝过最好吃的家常豆腐）6.加1勺生抽、1勺鸡精、3克盐调味，翻炒均匀，加入40克清水，煮至汤汁差不多收干时，淋入水淀粉勾芡即可5.倒入煎好的豆腐块2.热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块3.煎至两面金黄后盛出备用4.锅中余油，蒜末爆香，放进木耳，红椒中火翻炒至木耳噼啪作响
豆腐素有“植物肉”之美称，没有特别强的季节性，四季可食。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐的做法也有好多种，煮、炒、炸、煎都可以，平常我爱吃盐卤豆腐，我们这里也叫老豆腐，经过煎制，有一种特别的香味。
今天这道家常豆腐，虽说都是些素菜，但通过与调味料的碰撞与融合，在色、香、味上都是贼吸引人的。不喜欢辣的话，可以用胡萝卜代替红椒哦。豆香浓郁、筋道有嚼头，整个菜品颜色丰富，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，做法非常简单，而且可塑性高，男女老少咸宜。
豆腐我没用油炸，是用不粘锅煎的，这样可以少油，健康一点，如果不放油的话也要小火慢煎，不要大火，很容易糊的。家常豆腐咬一口满嘴留香，这是小姿最喜欢的家常菜之一，每次做了这道菜都能多吃两碗饭，从小吃到大都吃不腻，成本只要两块钱。
1.准备老豆腐一块，清洗干净；将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形
2.热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块
3.煎至两面金黄后盛出备用
4.锅中余油，蒜末爆香，放进木耳，红椒中火翻炒至木耳噼啪作响
5.倒入煎好的豆腐块
6.加1勺生抽、1勺鸡精、3克盐调味，翻炒均匀，加入40克清水，煮至汤汁差不多收干时，淋入水淀粉勾芡即可
家常豆腐就像它的名字一样，是一道很家常的菜。成本不高，但是却受很多人喜欢
豆腐表皮炸得脆脆的，外面又有芡汁包裹，口感很好。加上了其他配料，颜色好看且有营养
1.做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
2.清水只要40克就行，煮个2分钟帮助豆腐入入味就行
3.调水淀粉时，淀粉和水的比例1:4（淀粉太多会挂太厚芡容易糊，水多又会挂不上芡）。
4.收汁不要太干，留少许汤汁更好吃。
5.豆腐煎制两面金黄时口感最佳，但是不要放入太多油，炸过的豆腐会像豆腐泡一样内部干瘪，失去了外焦里嫩的口感。
6.炸豆腐有时会粘锅，可以提前把切好的豆腐在淡盐水里泡10分钟左右再下锅，就不会炸锅了
7.煎制豆腐时，一定要小火，否则糊了的话就会发苦！
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