山东炒鸡秘制酱料（山东40岁大哥卖独创炒鸡）

山东炒鸡秘制酱料（山东40岁大哥卖独创炒鸡）大家还有吃过什么好吃的炒鸡吗？欢迎大家在评论区留言互动哦，喜欢的记得收藏和转发，感谢大家的阅读，咱们下期见。跟同来吃饭的老乡们聊天得知，他们是这里的常客，三天两头几个人都会过来吃，话说有人出100万跟老板买配方，老板都没卖，主要还是想一直把这门生意做下去，毕竟也靠着这道手艺发家致富。店里用到的鸡肉都是当天宰杀的活鸡，选用的是当地散养的黑脚麻鸡，散养半年左右，每只的重量在4斤左右，商家宰杀好了之后送到店里，把皮上残留的杂毛拔干净，再次冲洗干净，然后砍成均匀的小块，每只鸡砍好之后装在统一大小的盘子里，按只售卖，一只90元，还会在每个盘子里加上处理好的鸡胗等内脏。他家的做法跟我们普通炒鸡不同，会先给鸡肉焯一下水，捞出清水冲洗干净，再开火下油烧热，倒入鸡肉鸡杂等爆炒，一边炒制一边翻锅，中途加入各种调料一直炒制爆香，在出锅前会加上店里独家调制的炒鸡酱，再把炒好的鸡肉倒入高压锅中，盖上盖子大火压制7分

山东40岁大哥卖独创炒鸡，10多口锅同时焖煮，配方100万都不卖.

说到炒鸡，对于大部分吃货来说，应该都会想到山东的临沂和枣庄，这2个地区的炒鸡在大家的印象说还是很有地位的，主要还是独特的地域特色加上特有的口味，让广大吃货流连忘返，也成为了流传在吃货界的小吃佳话。

其实除了上面讲到的这2个地方的炒鸡之外，另外一个地区的炒鸡也非常的出名，它就是梁山炒鸡，也逐渐在吃货心中留下印记，今天跟大家分享的这家炒鸡店—田园炒鸡，成为了当地人小聚的必选之地，即使开在小镇上，还是有很多食客开车几十公里慕名前来。

老板是一位40来岁的大哥，他说店里的炒鸡做法是他自己研究制作的，现在每天生意都很好，正好一天卖出150只鸡左右，遇上节假日的话一天200多只，比较大的假日一天卖近300只，很多食客都是拖家带口的来吃，店里的座位饭点都是满座的，生意很火爆。

店里用到的鸡肉都是当天宰杀的活鸡，选用的是当地散养的黑脚麻鸡，散养半年左右，每只的重量在4斤左右，商家宰杀好了之后送到店里，把皮上残留的杂毛拔干净，再次冲洗干净，然后砍成均匀的小块，每只鸡砍好之后装在统一大小的盘子里，按只售卖，一只90元，还会在每个盘子里加上处理好的鸡胗等内脏。

他家的做法跟我们普通炒鸡不同，会先给鸡肉焯一下水，捞出清水冲洗干净，再开火下油烧热，倒入鸡肉鸡杂等爆炒，一边炒制一边翻锅，中途加入各种调料一直炒制爆香，在出锅前会加上店里独家调制的炒鸡酱，再把炒好的鸡肉倒入高压锅中，盖上盖子大火压制7分钟后倒出，跟大葱段一起捞好装盘就可以上桌了。

这样炒制过再焖煮的鸡肉，吃起来脱骨，鸡肉细嫩完全不柴，加上酱香和麻辣口味，确实很香，但是对于6个月左右的鸡龄来说，肉质还是比较嫩的，但是对于这个价位来说，性价格还是很高的，也难怪很多人都来吃。店里除了每桌必点的炒鸡外，还有其他的菜品，但是价位都是很便宜的。

跟同来吃饭的老乡们聊天得知，他们是这里的常客，三天两头几个人都会过来吃，话说有人出100万跟老板买配方，老板都没卖，主要还是想一直把这门生意做下去，毕竟也靠着这道手艺发家致富。

大家还有吃过什么好吃的炒鸡吗？欢迎大家在评论区留言互动哦，喜欢的记得收藏和转发，感谢大家的阅读，咱们下期见。