用麻酱自制火锅蘸料（自制超美味火锅蘸料）

用麻酱自制火锅蘸料（自制超美味火锅蘸料）做法：食材：甘谷辣椒粉、蒜末、盐、糖、芝麻、花椒粉把油倒入擦干的碗里，静置1分钟，倒入三分之一辣椒面1分钟后，再次倒入三分之一辣椒面，用勺子搅拌2分钟后，倒入剩下的辣椒面，撒白芝麻，搅拌即可

作为一个爱吃火锅的北方人，相信很多人都和我一样坚定的芝麻酱党，但是个人觉得，各地不同的火锅各有风味，不能够也不应当因为自己以前常吃什么就限制了对美食的欣赏。今天就教大家自制超美味的火锅蘸料，换种吃法，打开火锅世界的新大门！

四川辣椒酱

食材：菜籽油180ml、辣椒面60g，熟白芝麻5g

做法：

1. 热锅，倒入菜籽油。把油烧至无沫，关火，静置2分钟；

2. 把油倒入擦干的碗里，静置1分钟，倒入三分之一辣椒面

3. 1分钟后，再次倒入三分之一辣椒面，用勺子搅拌

4. 2分钟后，倒入剩下的辣椒面，撒白芝麻，搅拌即可

西北油泼辣子

食材：甘谷辣椒粉、蒜末、盐、糖、芝麻、花椒粉

做法：

1. 在甘谷辣椒粉内混入蒜末、适量盐、少量糖、少许花椒粉、芝麻

2. 烧热一锅油到冒青烟位置，然后晾5分钟左右

3. 按照少量多次的方法，将油浇在混合好的辣椒粉里，每少一次，搅拌一下，直到油和辣椒粉充分混合，并且油的高度没过辣椒粉为止

香菇辣酱

食材：洋葱。蒜、香菇、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、老抽、油

做法：

1. 将干辣椒洗净、晾干后切断，倒入无水无油炒锅焙香，冷却后研碎

2. 将适量洋葱、蒜切碎（比例为2:1）；香菇洗净沥干，切丁

3. 过重倒入适量食用油，先放洋葱碎，中小火慢炸至金黄；倒入蒜末小火慢炸至金黄；放入香菇丁，小火煸炒，放入适量辣椒面，盐，豆瓣酱，生抽调味，适量老抽