羊瑞堂陕北特色羊肉套餐（羊瑞堂陕北铁锅炖羊肉）
羊瑞堂陕北特色羊肉套餐（羊瑞堂陕北铁锅炖羊肉）编辑：昕语梅话他们家主打的铁锅炖羊肉和羊蝎子深受食客欢迎。众所周知，陕北羊品种优良，身形健硕，长期吃山上一种叫做地椒的天然香料，地椒这种野草可以说是羊膻味的克星之一，因此吃这种草长大的羊肉不腥不燥。特别适合做铁锅炖羊肉，铁锅炖羊肉的制作工艺，是榆林的老做法，用的是铁锅现炖羊肉，食肉、加汤、涮菜，具有益气补虚的功能，不仅能显著改善手足冰冷、气血循环不畅的状况，其味道也“十里飘香”，尤其是在大冬天的雾霾天里要能吃上一锅炖羊肉，那可真是暖暖和和，神清气爽。 陕北炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失，其最大优点是既吃肉又喝汤，不愧为滋补身体的佳品。 除了铁锅炖羊肉和羊蝎子，陕北的特色食品洋芋檫檫、黄馍馍、茴香煎饼也值得一尝，最后在羊肉汤锅里再下几条陕西人爱吃的裤带面，用朋友的话说就是：撩咋咧！
天冷了，最能补充人体阳气的食品非羊肉莫属。在陕西，吃羊肉首选横山羊肉，横山羊肉肉质鲜嫩、肥瘦相间、高蛋白低脂肪、无膻味、香味浓郁、风味独特，被誉为“肉中之人参”。2010年国家质量技术监督检疫总局公布为“全国地理标志产品保护”。
对于吃货来说， 只要有好肉，路再远，也要一品其味。11月初，我曾和朋友自驾去陕北，在高速路让看到横山的地标，几个人一下子就想到了羊肉，眼神一撩拨，车就下了高速，直奔横山的羊肉店，那味道，回来后许久，一想起来，都垂涎三尺。
11月27日，西安，沙尘暴过境，有霾，整整一天，居家未出。28日一大早，朋友邀约去西安北郊咥陕北羊肉，馋，是自然而然事，顾不得西安的霾，从南郊到北郊，穿城而过，一品其味。
朋友说，这家的店主叫高福堂，18岁从厨，只为做好一只羊而努力。这一做就是25年。期间辗转北京，内蒙古。从2012年开始在西安投资数百万做铁锅炖羊肉，创立“羊瑞堂”品牌。2016年因一些变故，无奈将高新的店面迁到了北郊未央路上。换了地方，一切就得从头开始， 最难的时候一天的营业额不到500元，不够交房租和给员工发工资。 这位刚强的陕北汉子说：就是一棵草，在石头缝隙里也能生存，何况咱是一个健全男人。 面对困难，他和留下来的几名员工一起上街送盒饭来度过难关。现如今三店齐开，专做陕北特色羊肉，每晚来吃羊肉的人都得排队等位......
他们家主打的铁锅炖羊肉和羊蝎子深受食客欢迎。众所周知，陕北羊品种优良，身形健硕，长期吃山上一种叫做地椒的天然香料，地椒这种野草可以说是羊膻味的克星之一，因此吃这种草长大的羊肉不腥不燥。特别适合做铁锅炖羊肉，铁锅炖羊肉的制作工艺，是榆林的老做法，用的是铁锅现炖羊肉，食肉、加汤、涮菜，具有益气补虚的功能，不仅能显著改善手足冰冷、气血循环不畅的状况，其味道也“十里飘香”，尤其是在大冬天的雾霾天里要能吃上一锅炖羊肉，那可真是暖暖和和，神清气爽。 陕北炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失，其最大优点是既吃肉又喝汤，不愧为滋补身体的佳品。
除了铁锅炖羊肉和羊蝎子，陕北的特色食品洋芋檫檫、黄馍馍、茴香煎饼也值得一尝，最后在羊肉汤锅里再下几条陕西人爱吃的裤带面，用朋友的话说就是：撩咋咧！
编辑：昕语梅话
