竹笋烧红烧肉的最正宗做法（当下吃笋好时节）

竹笋烧红烧肉的最正宗做法（当下吃笋好时节）沥干加凉水，浸泡十多分钟洗净切滚刀块新鲜冬笋含有草酸钙，放少许盐，可去涩。

冬笋烧肉，是用冬笋和五花肉为食材，红烧而成的一道家常菜，荤素搭配，味道鲜美，是歺桌上深受喜爱、久吃不厌的下饭菜，做法简单。

食材：冬笋、五花肉。

一层层剝去外皮

切去老根

洗净

切滚刀块

新鲜冬笋含有草酸钙，放少许盐，可去涩。

加凉水，浸泡十多分钟

沥干

焯水

加少许醋，再次去涩

大火烧开，煮五、六分钟，捞出。

用油盐、葱姜，炒香。

盛出备用

肥瘦相间，上好的五花肉，一公斤。

切成小块

焯水

放葱姜、料酒去腥

煮出血沫捞出，用冷水冲洗

食材处理好了

油锅中加葱姜、五香八角、花椒、桔皮和氷糖。

炒香，炒化

倒入五花肉，翻炒出油、变色。

加生抽

老抽

料酒

加适量清水，大火煮开，转小火。

加盖，约煮半个多小时

有六、七分熟了

倒入炒香的冬笋块

翻炒均匀

继续小火焖煮，约十多分钟

收汁

熟了，可以出锅了

盛盘上桌

冬笋烧肉，色泽红润诱人。五花肉，味美四逸，肥而不腻；冬笋，清脆鲜香，爽嫩可口。吃米饭，那可真是一道绝配的美味佳肴！

小贴士：冬笋一定要焯水，否则有涩味，影响口感。