红烧毛笋和肉怎么做（红烧竹笋走油肉）

红烧毛笋和肉怎么做（红烧竹笋走油肉）4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块辅料；生姜片8g八角2颗蒜片8g小葱5g冰糖20g生抽40g老抽14g料酒20g1.准备竹笋和走油肉2.准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖

时间过得真快，一转眼已经到了腊月，每到腊月是腌制肉类鱼类最佳的季节，当看到每家每户门前挂满了晾晒的腌制类的时候也在告诉人们又一年的新年又要来临了。

走油肉的菜谱和简介我也发的不少了，今天的这道菜相对来说简单一些，切块之后和竹笋一起红烧入味即可享用。竹笋虽然鲜嫩美味，但要吃进油水后才能有鲜嫩的口感，用竹笋和猪肉搭配一起，增加了鲜美味，也中和了猪肉的油腻感，经过烹饪的融合使得大大的提升的菜肴的风味，味道鲜美无比。

需要的食材；

主料；走油五花肉750g竹笋400g

辅料；生姜片8g八角2颗蒜片8g小葱5g冰糖20g生抽40g老抽14g料酒20g

1.准备竹笋和走油肉

2.准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖

3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块

4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起

5.锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色

6.加入笋煸炒出香味

7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒

8.加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合

9.加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入

10.盖上大火烧开后转小火烧35分钟

11.盖上大火烧开后转小火烧35分钟

12.打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅

盛入碗中撒上葱花后上桌

温馨提示；

1、各家的口味不同，我们加了生抽和老抽就不加盐了，自己调整；

2、为了减少油腻感我用水烧糖色，最后的成品也很靓；

3、竹笋先要焯水一下口感更佳

详细菜谱链接；http://http://www.haodou.com/recipe/1006066