意大利面最简单的吃法(自从我学会了炒意大利面)
意大利面最简单的吃法(自从我学会了炒意大利面)做法:意大利面酱(随便什么牌子都行)、盐、黑胡椒、白酒、月桂叶(这是在家里冰箱里意外翻到,如果没有不需要特别买)洋葱一颗大蒜三、四瓣鸿禧菇(蘑菇也行)随意(牛排肉是另外加的配菜,有没有都行)
导读:自从我学会了炒意大利面,儿子隔天就要吃,太香了,做法还简单
自从我学会了炒茄汁肉酱意大利面,儿子隔天就嚷着要吃,实在是太香了,而且做法还简单!比起波隆那肉酱或是其他曾经做过的意大利面,这回的肉酱面在调味上,是相当轻松的"懒人版本"。有趣的是,即使是同个人下厨,台湾和美国的厨房常备调味料仍然大不同,在美国常用的香草类调味料,回国之后一点也没有冲动添购。除了下厨时间少,也忽然想不太到,有什么料理需要用到这些东西,中国人就是要酱油麻油大把洒才对啊!为了偶尔想吃盘意大利面,去买罐迷迭香什么的然后放到发霉,是完全不符合成本的事情,我最讨厌浪费钱了。(是吗) 这种时候,市售的意大利面酱是个好帮手,香料茄汁一应俱全,完全不用烦恼其他的调味,不吃意大利面时,这酱汁拿来配汉堡排、焗烤茄汁蔬菜,甚至拿来沾薯条都很不错。
【茄汁肉酱意大利直面】
材料:
牛绞肉
番茄三颗
洋葱一颗
大蒜三、四瓣
鸿禧菇(蘑菇也行)随意(牛排肉是另外加的配菜,有没有都行)
意大利面酱(随便什么牌子都行)、盐、黑胡椒、白酒、月桂叶(这是在家里冰箱里意外翻到,如果没有不需要特别买)
做法:
洋葱、大蒜切碎、番茄切小块。
牛绞肉刚好卖完,用带油花的火锅肉片切碎也成。
洋葱和大蒜下锅,小火炒到冒出香味、洋葱变色变软
接着下牛绞肉,炒松
下番茄,炒到有点出水。(以上这三个步骤都是中小火,有点耐性炒,食材的香味才会出来)
倒入约半罐的意大利面酱(我用罗勒番茄口味)、半罐白酒,把火转大让酒精蒸发
尝尝味道,撒入盐和黑胡椒调味,以及两片月桂叶
滚到酒味变得比较淡时,转小火,盖锅盖,炖煮一小时
起锅前十分钟,把洗好剥小块的鸿禧菇下锅,拌匀之后继续炖
咳哼,这时候,要来公布个私人秘方:加入一小匙草莓果酱,拌匀。草莓果酱的甜味能够代替糖,又带点酸味和水果香味,让肉酱的口感余味更有层次感。请相信我,煮过之后,你绝对吃不出草莓果酱的味道。
滚水加盐,煮意大利面。(家里买的是三分钟快煮版本。方法是在面条中间画刻痕让面更快熟,咬劲口感和一般的直面比起来差不多)
面煮两分钟,下锅和肉酱拌匀之后再煮一分钟,让整盘面的味道更融合
主角是肉酱面,配菜则是嫩肩牛排、煎蒜片和芦笋。可以开饭啰。