八宝饭的炒法(八宝菜敢情要这么炒啊)
八宝饭的炒法(八宝菜敢情要这么炒啊)材料:泡发香菇,黑木耳,干萝卜丝,竹笋丝,腐竹,豆腐丝,胡萝卜,青蒜苗,油,盐,白糖,生抽【八宝菜】话说简短,言归正传!八宝菜,没有固定的搭配,只要凑足了8种,颜色上再漂亮点就成。每年我家炒八宝菜,也是随手取材,但是香菇、木耳、青蒜、胡萝卜都是要有的。口感、香味、颜色上,都显得很漂亮。今年我忙得有头晕,准备了八种,却少放了一种。嘿嘿,真是献丑了!为了凑个“八”字,老妈说,干脆把所有的调料都算成一个得了!老妈说了,有它没它,不照样过年?有它没它,心怀美好和希望,不照样顺顺当当?哈哈,老年人的智慧,兴许是把事情都看透了,所以总是用哲学的方法来看待事物。
年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧?咱们来道素菜如何?
这素菜有八种材料,俗称“八宝菜”,又可称为素什锦。
为什么一定要是“八”呢?现代人认为八和发谐音,先不去探讨这是否正确,总之是个吉利数字。
《辞海》对"八"的解释是:数目,七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词,八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达:谓道路八面相通。八极:最边远的地方。八表:八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。
话说简短,言归正传!
八宝菜,没有固定的搭配,只要凑足了8种,颜色上再漂亮点就成。每年我家炒八宝菜,也是随手取材,但是香菇、木耳、青蒜、胡萝卜都是要有的。口感、香味、颜色上,都显得很漂亮。
今年我忙得有头晕,准备了八种,却少放了一种。嘿嘿,真是献丑了!为了凑个“八”字,老妈说,干脆把所有的调料都算成一个得了!老妈说了,有它没它,不照样过年?有它没它,心怀美好和希望,不照样顺顺当当?哈哈,老年人的智慧,兴许是把事情都看透了,所以总是用哲学的方法来看待事物。
【八宝菜】
材料:泡发香菇,黑木耳,干萝卜丝,竹笋丝,腐竹,豆腐丝,胡萝卜,青蒜苗,油,盐,白糖,生抽
制作过程:
1.八种材料准备好,也可以根据自己的喜欢调整;香菇、木耳提前泡发好,煮熟切条,腐竹也提前泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下,如果牙口好,不用煮,吃起来会很筋道;
2.青蒜苗斜切成丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝;
3.腐竹斜切成段;
4.炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒;
5.倒入腐竹丝翻炒;
6.再倒入竹笋丝翻炒;
7.加盐、一勺白糖、生抽;
8.翻拌均匀,出锅备用;
9.锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下;
10. 加入木耳丝翻炒;
11. 加入豆腐丝、萝卜丝;
12. 翻炒均匀后,加入青蒜;
13. 根据口味加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀;
14. 将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅。
小贴士:
1.几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
2.加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
3.八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。