鸡腿菇沙茶酱炒牛肉（紫苏鱿鱼酱爆牛肉丝）
鸡腿菇沙茶酱炒牛肉（紫苏鱿鱼酱爆牛肉丝）椒盐鲍菇片做法：酱爆牛肉丝食材&配料：杭椒、牛肉、孜然烤肉酱、食用油、白芝麻、姜
紫苏鱿鱼
食材&配料：
鲜鱿鱼、紫苏墨鱼底汁、紫苏油、紫苏青柠泡沫
做法：
- 紫苏墨鱼底汁：昆布、木鱼花做基础出汁过滤，加入文蛤、生姜、葱白段、干贝、炒好的茴香头、黄酒、紫苏小火浸泡出风味过滤。过滤好的汤汁加入干贝碎、盐、白胡椒、白糖、适量黄油调味。
- 紫苏油：紫苏、意大利芹、小葱、橄榄油打碎过滤做成紫苏油备用。
- 紫苏青柠泡沫：紫苏、青柠皮、青柠汁、软磷脂、清水 4紫苏鱿鱼：鱿鱼改花刀，大蒜干葱炒香，下鱿鱼喷白酒、盐、胡椒、紫苏叶翻炒，加入的适量黄油。
- 把紫苏墨鱼底汁浇入盘中垫底，再如图添加上紫苏鱿鱼、青柠泡沬等，再用花草点缀即可。
酱爆牛肉丝
食材&配料：
杭椒、牛肉、孜然烤肉酱、食用油、白芝麻、姜
做法：
- 牛肉清洗干净后吸干水分，切成细丝，加入姜丝、盐、白胡椒粉拌匀，放入适量的蛋清、淀粉上浆，封油备用。
- 起锅烧热油，下入蒜粒、姜粒爆香，放入杭椒圈翻炒均匀。
- 下入牛肉丝滑散，舀入孜然烤肉酱大火爆香炒匀出锅装盘，撒入适量的白芝麻点缀即可。
椒盐鲍菇片
食材&配料：
杏鲍菇、椒盐粉、鸡蛋、面粉、吉士粉、食用油
做法：
- 杏鲍菇顶刀切成圆片，下入沸水中加入盐焯水，捞出吸干水分备用。
- 椒盐粉、鸡蛋、面粉、吉士粉混合在一起，杏鲍菇沾上混合粉。
- 起锅烧热油，油温4-5成热，把杏鲍菇片炸定型，油温升高后复炸至表面酥脆，捞出控油即可。
