酱爆牛肉丝做法（鲜香不老有嚼劲）

酱爆牛肉丝做法（鲜香不老有嚼劲）杭椒1根、牛肉290克、孜然烤肉酱50克、葱姜、食用油、白芝麻少许 【材料】： 这道菜好吃、鲜香不老、有嚼劲的秘诀就在于： 1、焯水：牛肉丝收缩的同时也锁住了水份和营养，味道自然更鲜美 2、腌制：提前入味、缩短烹饪时间，才会鲜香不老有嚼劲

【9月活动】9月，初秋进补

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牛肉是中国人的第二大肉类食品、仅次于猪肉；牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、但脂肪含量很低，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中骄子”的美称。

中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能、很适合在秋冬季食用。人们常常会用牛肉，做成干切、红烧或是炖汤来食用，而我们家除此之外，也喜欢将牛肉切细丝，来爆炒或是干煸，想比干切的滑嫩、红烧的软烂、炒过的牛肉丝则更香更有嚼劲更有味道了~~~

这道菜好吃、鲜香不老、有嚼劲的秘诀就在于：

1、焯水：牛肉丝收缩的同时也锁住了水份和营养，味道自然更鲜美

2、腌制：提前入味、缩短烹饪时间，才会鲜香不老有嚼劲

【材料】：

杭椒1根、牛肉290克、孜然烤肉酱50克、葱姜、食用油、白芝麻少许

【方法】：

1、备好食材

2、牛肉洗净后切细丝

3、将牛肉丝冷水入锅焯烫、变色后捞出沥干

4、加入烤肉酱拌匀腌制1~2小时左右、酱料有底味炒时就无需再放盐了

5、葱姜、杭椒切好丢入油锅中爆香后盛出

6、留底油倒入腌好的牛肉丝

7、大火用锅铲快速拨散

8、翻炒片刻重新倒入杭椒

9、炒匀最后撒些白芝麻增香起锅