桐城小吃美食介绍（春游江淮请您来）

桐城小吃美食介绍（春游江淮请您来）点心1：蒿子粑粑调味品：盐2克，老抽30克，生抽30克，味精3克菜品2：山粉圆烧肉桐城特色菜肴之一，将肉和山粉圆下锅，加调味品，小火烧三分钟左右，出锅撒大蒜叶子，翻几下，色香味俱全的山粉圆烧肉即可装盘。辅 料：蒜子30克， 青大蒜20克

近日，安庆市文化和旅游局举办安庆“十佳”名菜、名点评选活动。桐城水碗系列、山粉圆烧肉被评为安庆十佳名菜，腊味锅巴饭、蒿子耙、孔城米饺被评为安庆十佳名点。

菜品1：水碗系列——粉条

大关水碗，桐城特色菜肴之一，以汆汤形式为主，取顺汤顺水、吉祥如意的寓意，有“无水碗不成席”的民俗。

粉条水碗是水碗系列中的一种，将预制好的粉条在沸水中煮开，加入鸡汤即可出锅。其主料为山芋粉85克，粉条；辅料为：水、土鸡蛋225克，鸡汤；加入盐3克、葱花2克调味。

菜品2：山粉圆烧肉

桐城特色菜肴之一，将肉和山粉圆下锅，加调味品，小火烧三分钟左右，出锅撒大蒜叶子，翻几下，色香味俱全的山粉圆烧肉即可装盘。

辅 料：蒜子30克， 青大蒜20克

调味品：盐2克，老抽30克，生抽30克，味精3克

点心1：蒿子粑粑

春季，采集质嫩味鲜的蒿叶尖，洗净，用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干，然后切碎；腊肉切丁。一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

蒿子粑粑可炸可蒸，炸至边缘泛出金黄色，外皮香酥无比，咬下一口味道绵长，清香扑鼻，让人回味无穷。

点心2：腊味锅巴饭

精选泰国香米和香肠、咸肉等腊货，使用特制锅巴锅煮熟，腊肉香味由上向下，浸入锅巴中 煮出来的锅巴香糯薄脆。

点心3：孔城米饺

孔城米饺是桐城传统美食之一，已申请安庆市非物质文化遗产，是极具地方特色的一道美食。精心挑选农家黑猪后腿肉剁成肉末，添加茶干、葱、姜末，加上老骨头汤；选用优质糯米和大米按7：3比例碾成粉 用开水和面，摊板揣揉，制成圆形饺皮，包上馅 蒸熟。

食用时往刚出锅的饺子上面撒上一层熟油，不粘筷子不巴嘴。