猪肘子是猪的小腿还是大腿(趣味百科涨知识)
猪肘子是猪的小腿还是大腿(趣味百科涨知识)
你以为的猪蹄子是猪猪的脚和小腿,其实那是人家的手掌。你以为的膝盖位置,其实是猪猪的脚腕。通常说的肘子的部分,其实才是膝盖。
肘子是猪腿与身体相连的部分,猪大腿与小腿之间的部位,上端从肘关节,下端从腕关节断开,可分为前肘和后肘。
最著名的用肘子做成的菜叫“东坡肘子”,东坡肘子的来历是传说苏东坡夫人王弗制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。