油炸糕怎么做个个又鼓又酥不破皮：70岁外婆教我做的老式油炸糕 好做又好吃

油炸糕怎么做个个又鼓又酥不破皮：70岁外婆教我做的老式油炸糕 好做又好吃6、把小剂子团圆，并用手将其按扁，做成一个个的小饼胚备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，将油温加热至全热后，再晾凉至6成热。5、把准备好的小剂子，团成一个个的小圆球，并用大拇指在其中间团出一个圆坑，再往里面包入提前准备好的豆沙馅。3、揉好的面团我们要覆盖上保鲜膜，再放到冰箱中，冷藏醒发5个小时左右。4、准备一块案板，抹上少许食用油防止粘黏，再把醒发好的面团取出放在案板上，揉捏出其内部气体以后，给它整理成长条状，再分成一个个的小剂子备用。

四、油炸糕的制作步骤

【原料】：面粉、糯米粉、白糖、开水、豆沙馅、食用油

【制作】

1、首先准备一个大碗，往里面加入300克面粉，再加入300克糯米粉，以及适量白糖调一下味道，喜欢吃甜口的朋友，可以多加一些白糖。

2、往面粉中加入适量开水，一边加入一边搅拌，把面粉搅拌成棉絮状以后，再下手揉捏，给它揉成光滑的面团。

3、揉好的面团我们要覆盖上保鲜膜，再放到冰箱中，冷藏醒发5个小时左右。

4、准备一块案板，抹上少许食用油防止粘黏，再把醒发好的面团取出放在案板上，揉捏出其内部气体以后，给它整理成长条状，再分成一个个的小剂子备用。

5、把准备好的小剂子，团成一个个的小圆球，并用大拇指在其中间团出一个圆坑，再往里面包入提前准备好的豆沙馅。

6、把小剂子团圆，并用手将其按扁，做成一个个的小饼胚备用。同时起锅热油，锅中加入适量食用油，将油温加热至全热后，再晾凉至6成热。

7、把准备好的油炸糕饼坯，全部加入热油中，并开中火慢慢加热，给他炸至表面发黄后，立马控油捞出备用。

8、油炸糕第一遍在油炸的时候，不要给他炸的话太久，大概八分熟即可，接着把锅中热油加热至全热，再把油炸糕放入油锅，复炸一分钟。

9、复炸这一步骤是很关键的，时间不能太久，也不能太短，这样做出来的油炸糕，就算是完全放凉以后，口感也是很酥脆的。

对于油炸糕这种美食，平时我们在制作的时候，记得多备上一些，并放到冰箱中冷藏保存起来，等想吃的时候就可以随时吃、随时取。

好了，今天的知识分享，我就给大家介绍到这里了。对于油炸糕这种美食，你以前在制作的时候，有没有更多好技巧，是我们分享到的呢？如果您那里有更好的技巧分享，也可以在评论区留言，教我们大家做一下。