惠州最有名正宗的10道菜（惠州十大厨神十大名菜）

惠州最有名正宗的10道菜（惠州十大厨神十大名菜）就赶快参与进来或有口碑沉淀评选活动正在火热报名中你若身怀绝技或有名菜镇店

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“东江菜十大厨神”

“东江菜十大名菜”

“东江菜十大名店”

评选活动正在火热报名中

你若身怀绝技

或有名菜镇店

或有口碑沉淀

就赶快参与进来

赢得终身荣誉

如何报名？

如何评选？

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快随小编一同去看看吧

2019年度 “东江菜十大厨神”、“东江菜十大名菜”、“东江菜十大名店”评选活动由惠州市人力资源和社会保障局、惠州报业传媒集团指导，惠州报业传媒集团全媒体经营中心、惠州市厨师协会主办；惠州多家知名餐饮店、高迪技工学校协办。

2019年度 “东江菜十大厨神”、“东江菜十大名菜”、“东江菜十大名店”评选活动于4月9日启动了为期一周的报名后，受到社会各界的热烈响应。据主办方相关负责人介绍，随着报名截止时间的临近，目前仅有少量名额，要参加评选活动的厨师或名店还需抓紧时间。

据介绍，在收集完报名资料后，4月16日~17日，将进入初选阶段。通过初选的对象，将于4月19日，接受省市行业知名专家组成的评审小组的审核。整个过程均有媒体的全程监督，严谨专业，公正透明。经过公平公开的审核，最终产生的入围名单，在经公示无异议后，即授予“东江菜十大厨神”、“东江菜十大名菜”、“东江菜十大名店”相关称号。

值得一提的是，为全面展示东江菜厨神、名菜、名店的风采，4月20日~30日，还将对入围对象进行视频拍摄。并于5月6日~13日以惠州报业传媒集团新媒体平台为载体，启动网络投票，评选各系列的网络人气奖。

据悉，作为一项殿堂级的荣誉，获评“东江菜十大厨神”、“东江菜十大名菜”、“东江菜十大名店”的对象，除在惠州报业传媒集团全媒体平台进行展示外，还将在“我爱东江菜——‘东江菜师傅’工程系列活动”启动仪式现场进行颁奖，为获奖对象颁发牌匾和证书。

“东江菜十大厨神”评选标准

1、热爱餐饮烹饪事业，具有良好职业道德，具有社会责任感，严格遵守国家法律法规，从业过程中无违法行为。

2、身体健康，爱岗敬业，工作中取得杰出的成绩，为惠州餐饮行业做出过贡献，在本市餐饮烹饪界有一定知名度 在该领域或当地餐饮业中具有代表性和感召力，形成良好信誉的名厨师、行政总厨、餐饮总监、总经理、企业家等。

3、连续从事一线烹饪技术岗位25年以上(从业40年以上的资深厨师优先推荐 从业工作最好要有从业证明)，熟悉东江菜系和惠州本地菜并了解粤菜菜系，技术水平过硬，善于改革创新。

4、具有高级工以上技术等级烹调师资格证明，实践经验丰富，有一定开发和创新能力。

5、具有一定餐饮烹饪理论水平。

6、具有较强的专业技术和熟练基本功，对本企业特色菜（点）的形成与创新作出积极贡献，在惠州有一定知名度。

7、有多次烹饪技术竞赛获奖经历及或受到过相关表彰荣誉称号 在全市或全省各类烹饪比赛中获得过奖项。接受媒体采访或者著书立作并且对东江菜推广起着重要作用.

8、具有社会责任感愿意在传授艺技培养学徒，并取得有一定成绩（培养出的徒弟或烹调师在10人以上）具有指导和培养烹饪师、烹调师的知识和技术能力。

“东江菜十大名菜”评选标准

1、秉承“以味为核心，以传承为目的”的烹饪理念，充分利用当地各种原材料，体现菜品的绿色、美味、营养、安全、实用、创新。具有一定的文化底蕴 在传承基础上，突出创新，提高菜品的品位和烹饪技术含量。

2、菜品安全健康卫生环保，原料必须符合国家标准的绿色、无公害、新鲜的农产品；不得使用受国家保护的动植物作为原料；提倡原料合理搭配，体现实用原则。

3、烹饪工艺采用本土传统制作方法，具有浓郁的地方特色，保持原汁原味，营养丰富，色香味形俱佳，烹饪过程中不得使用有害健康的非食品添加剂。

4、参评菜品必须能在市场上长期供应，有一定的美誉度，并深受消费者欢迎，有良好的信誉和较好的市场发展潜力。

“东江菜十大名店”评选标准

l、正式开业满十年以上，各项手续齐备，食品卫生量化分级B级以上（含B级），有固定商号、店名且长期使用的企业。经营规模和社会影响较大的可不受开业年限限制单独申报；

2、菜品（含小吃、特色食品、田园美食等）特色明显，属于本菜系、流派中的代表，曾在国家、省、市相关美食节庆中获得奖项或通过改良创新，在消费者中享有较高的美誉度；

3、企业形象鲜明，品牌知名度较高，集聚能力强，能够体现饮食文化丰富内涵；注重企业文化建设，店面装饰、出品、服务文化底蕴浓厚，定期开展主题式的文明宣传推广活动；

4、饮食文明：就餐环境舒适，整洁，干净；生产出品部门流程布局合理，符合饮食卫生、环保规定要求，使用合法的环保燃料，污水、废气的排放符合有关部门的规定；不使用国家禁令食用的烹饪原料和野生动物，一年内未发生过被处罚的事件或责任事故。

5、食品质量：菜肴食品能够适应饮食市场的需要不断创新，具有明显的自身特色，满足市民的就餐需求，深受顾客的欢迎；菜肴食品质量上乘，长期得到顾客的好评；菜肴食品质价相称，买卖公平；一年来未发生过重大的顾客投诉事件或责任事故。

6、服务接待：待客如宾，热情周到，微笑服务；服务员技能娴熟，规范标准化服务与个性化服务相结合，顾客满意；服务员熟悉销售菜肴食品的质量要求、价格、风味特色、趣闻典故等饮食文化知识，主动为顾客服务。

7、经营管理：企业有完善的符合本企业经营管理的组织架构，岗责明晰，恪尽职守；具有能够保障企业服务质量健全的规章制度，所有员工自觉遵守；企业经营遵守国家相关政策法规，最近一年内未出现受处罚的事件；积极开展员工岗位技能培训，不断提升员工素质水平，形成乐业敬业、积极向上的风气。

看了标准介绍，你是否跃跃欲试?

对自己的厨艺和招牌菜、店面有信心的朋友们，

还在等什么?

赶快报名吧！

报名联系人：范文斌 13502272921

来源： 惠州日报

采写：卢振侠