分享十二道清爽凉拌菜（这道凉拌菜是全家人的最爱）
分享十二道清爽凉拌菜（这道凉拌菜是全家人的最爱）- step1 -烹饪步骤食材清单：折耳根 300克 / 莴笋 100克 / 香菜 / 香葱 / 蒜瓣 / 小米辣 / 糖 / 盐 / 花椒粉鸡精 / 红油 / 香油 / 辣三丁 / 生抽 / 剁椒酱（调味料的用量根据个人口味调整）
折耳根是一道奇特的菜肴，这是我对它的定义，平时我们吃折耳根的方法中，凉拌折耳根也是最受欢迎的一种做法，所以今天就以凉拌折耳根的形式给您呈现这道美味。
为什么说折耳根是奇特的呢？因为喜爱它的人，可以说是喜欢的不得了，记得之前有位朋友说过，我吃饭可以不要任何菜，光吃凉拌折耳根就可以了，它是我的最爱。相信很多人有这种感受，而且云贵川的朋友居多。
但是从它的反方向，有些朋友完全无法适应它的植物特殊香气，说吃一口都想吐了，味道很恶心，这种特别极端的形容词都可以出现，如果我们举个例子就很好理解了，那就是榴莲，不喜欢吃的人，也觉得榴莲发出的是臭味，就像折耳根发出的植物香味当作鱼腥味一样，所以折耳根还有个别名叫做鱼腥草。
这次肺炎病毒防御战中，四川同胞就给武汉同胞带了很多折耳根，还贡献了很多鲜美的做法，只希望如果对折耳根有些意见的朋友，可以多吃几次，特别是这道凉拌折耳根，多吃几次一定会爱上的，就像榴莲一样，吃着吃着就上瘾了，总之，我是特别爱吃的，强烈推荐，另外夏天鱼腥草泡开水也是清热的，喝了解暑，同样推荐！
食材清单：
折耳根 300克 / 莴笋 100克 / 香菜 / 香葱 / 蒜瓣 / 小米辣 / 糖 / 盐 / 花椒粉
鸡精 / 红油 / 香油 / 辣三丁 / 生抽 / 剁椒酱（调味料的用量根据个人口味调整）
烹饪步骤
- step1 -
将折耳根洗净，然后切成小段，折耳根一定要清洗干净，才不会吃着正起劲的时候，突然咬到泥土沙子了，这种感觉，牙齿是真的是很不舒服。另外，还有很多朋友比较喜欢吃折耳根的叶子，也有朋友是叶子和根混吃的，个人比较喜欢吃根，因为它叫折耳根，叶子可以泡水，夏天的鱼腥草茶特别好喝，你觉得呢？欢迎在留言区说出你喜欢吃折耳根的哪个部位哦。
- step2 -
将莴笋洗净，切片后再切丝，莴笋爽脆的口感，清香的味道，让它和折耳根特别的搭配，很多朋友切丝的时候，会借助工具，直接把莴笋擦成丝儿。这样一来，确实是省事儿多了。但是，擦出来的莴笋丝太软，凉拌之后，口感大打折扣。而将莴笋切片也是差不多，都不如切成丝儿的口感吃起来爽脆。
- step3 -
小葱洗净切葱花，香菜洗净去掉头部，然后切成小段，小葱和香菜都是凉拌菜中非常重要的调味料。
- step4 -
用刀使出洪荒之力拍扁大蒜，然后剁碎，姜切片剁碎，小米椒切成辣椒碎
- step5 -
剁大蒜其实也是考验刀工的活，为什么剁蒜末要先把大蒜拍扁再剁碎呢？原来大蒜内有个大蒜素的物质，且它是独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。
step6 -
将切好的莴笋丝，切好的折耳根，葱花，香菜，姜末，蒜末，小米椒碎一次放入凉拌的碗中。
- step7 -
然后再依次放入一勺盐，半勺鸡精，半勺花椒粉，一勺生抽，半勺香油，两勺红油，一勺老干妈辣三丁，两勺贵州糟辣椒即剁椒酱放入凉拌碗中。
- step8 -
然后先轻轻的用筷子均匀拌起来。
- step9 -
在凉拌的过程中，用筷子和汤匙大力的搅拌，凉拌的精髓就是循序渐进，让食材和调料充分的入味。
- step10 -
将拌均匀的凉拌折耳根夹入盘中，就可以开吃啦，口水忍不住就流起来了。
【美味呈现】
一盘美味又诱人的凉拌折耳根，上桌就秒光，可以开吃啦！
凉拌折耳根是菊子姐姐Cooking美味的第544道美食，折耳根的调料就是普通凉拌菜的调料是一样的，可以根据每个人自己的喜好进行搭配，折耳根的美味，重点在它自带的特殊植物清香，清脆口感，还带有儿时童年的味道，一起来品尝吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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