广州正宗中山脆肉鲩（广东中山脆肉鲩）

广州正宗中山脆肉鲩（广东中山脆肉鲩）脆肉鲩，以广东中山长江水库出产的鲩鱼最为出名，由于饲养方法特别（传言脆肉鲩是从小鱼开始便投喂草料，到了第二年长到三斤以上则开始喂蚕豆，以后每年一直以这种方法喂到它长到十多斤以上才捕捞出售），出产的鱼肉以味道浓烈、爽、滑、脆而且富有弹性为主。特别适合用来切片熬煮最为合适。其实，这种鱼和普通草鱼没什么多大的区别，那为什么这种鱼肉会特别耐煮而不烂呢？其主要的原因是因为它喂养的方法不同。立马，我发自内心的忍不住笑出声来，顺便給他解释到，这种鱼在贵州可是要卖30多一斤，而且还是绝大部分地方花钱也买不到的，真是枉费我那哥们从千里之外把它带回来。脆肉鲩脆肉鲩:广东特有的一种草鱼（草鱼就是鲩鱼）。它之所以特别的原因在于，这种鱼肉特别耐煮，而且吃起来很爽脆，如果不是切片煮，一般煮上半个小时都没办法咬得动嚼得烂。

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草鱼我们都吃过，大家也知道这种鱼肉稍微一煮就很容易熟，而且也很容易煮烂。但你吃过特别难煮熟的草鱼肉吗？就是那种怎么煮都不烂，而且只有把它切成薄片吃起来才有味道的草鱼。

脆肉鲩

昨天我一哥们从广东中山回来，就特地带了一条这种十多斤的草鱼，名曰:中山脆肉鲩。由于鱼太大，就给他挨着我家不远处的农村亲戚切了两斤。今天中午，他那亲戚来我家串门，我顺便问了他一下那鱼肉味道咋样？谁知他那亲戚一脸不逊地说:鱼太老了，咬不动，怎么煮都煮不熟，结果拿来喂狗去了。

立马，我发自内心的忍不住笑出声来，顺便給他解释到，这种鱼在贵州可是要卖30多一斤，而且还是绝大部分地方花钱也买不到的，真是枉费我那哥们从千里之外把它带回来。

那么脆肉鲩是什么鱼呢？

脆肉鲩

脆肉鲩:广东特有的一种草鱼（草鱼就是鲩鱼）。它之所以特别的原因在于，这种鱼肉特别耐煮，而且吃起来很爽脆，如果不是切片煮，一般煮上半个小时都没办法咬得动嚼得烂。

其实，这种鱼和普通草鱼没什么多大的区别，那为什么这种鱼肉会特别耐煮而不烂呢？其主要的原因是因为它喂养的方法不同。

脆肉鲩，以广东中山长江水库出产的鲩鱼最为出名，由于饲养方法特别（传言脆肉鲩是从小鱼开始便投喂草料，到了第二年长到三斤以上则开始喂蚕豆，以后每年一直以这种方法喂到它长到十多斤以上才捕捞出售），出产的鱼肉以味道浓烈、爽、滑、脆而且富有弹性为主。特别适合用来切片熬煮最为合适。

曾经，我在广东中山游玩的时候也特地去品尝过这种鱼肉，它煮出来的汤比普通鱼汤要浓烈很多，而鱼肉呢！都是切片熬煮了很久，但是，说实话，要是牙齿不好的还是嚼不烂，只是吃起来的确很爽口。

至于那鱼肉的味道呢！有点类似于吃没煮熟的老母鸡肉（由于我是贵州人，吃惯了鲜嫩的鱼肉，对此描述仅各人观点），不知道吃过的人有什么体会呢？

脆肉鲩鱼片

注:本文由“家是故乡浓”著，以上文章仅个人观点，欢迎留言关注。