南瓜尖最好吃的做法（舌尖上的美味南瓜尖儿）

南瓜尖最好吃的做法（舌尖上的美味南瓜尖儿）儿时的认知里，所有的瓜指的都是南瓜。没见过世面，不知道还有冬瓜，西瓜也是稍大后才知道，更别说什么哈密瓜之类的了。那时候，乡村娃娃的启蒙教育该是家家户户的“广播”吧？！这首反复播放的歌曲已深植记忆中，以致几十年后仍清晰地记得。藤儿越肥瓜越甜，藤儿越壮瓜越大……

文 | 丹枫（蔡店） 图 | 掌柜

公社是个长青藤，

社员都是藤上的瓜，

瓜儿连着藤，藤儿牵着瓜，

藤儿越肥瓜越甜，

藤儿越壮瓜越大

……

那时候，乡村娃娃的启蒙教育该是家家户户的“广播”吧？！这首反复播放的歌曲已深植记忆中，以致几十年后仍清晰地记得。

儿时的认知里，所有的瓜指的都是南瓜。没见过世面，不知道还有冬瓜，西瓜也是稍大后才知道，更别说什么哈密瓜之类的了。

南瓜，打小我就不爱吃。母亲的菜园里似乎从来都没种过南瓜，房前屋后的空地上种的也是豇豆、蛾眉豆、葫芦和瓠子等这些无需刻意照顾的藤蔓菜。偶尔掺杂一两株南瓜也不怎么结瓜，且在尚青未熟时就摘下来吃掉了。

是没有菜吃，等不及成熟？还是如母亲所说“青南瓜好吃些”？反正也不爱吃那成熟后的南瓜，也就不去深究了。

尽管不爱吃，看见邻家满房堆放着的巨大南瓜，还是羡慕得不得了。问及吃不完怎么办？答曰：把瓜子抠出来后剁碎喂猪！“啊？！”心里觉得她们家“好富有”！

“红米饭那个南瓜汤罗嘿罗嘿，挖野菜那个也当粮罗嘿罗嘿……”上学后接受“革命”教育，知道红军困难时期把南瓜当主粮吃，就更为自己的挑食而自惭形秽。

再后来，随着年岁的增长、知识的“丰富”。知道南瓜是粗粮，除其固有的营养外，还有防病治病和美容的功效。即便是这样，我家的餐桌上还是鲜见南瓜的踪影。

看来，我除了本性难改外，口味也是极难更改的。

一次机缘巧合，吃过一盘“南瓜尖儿”，那口感，那味道……从此欲罢不能！

于夏初南瓜藤生长繁茂之时，将那肥硕鲜嫩的南瓜藤的尖尖掐下来（早上带露掐最好），剐去梗上的筋皮，掐成寸长小段（叶子也不要丢掉），漂洗干净。

用肥些的五花肉在锅里炒出油，当五花肉炒至焦黄后放入干红辣椒炒出香味，再将洗净的南瓜尖儿放进去。

稍炒，撒盐，给醋，再放少许蔬菜精，起锅，一盘晶莹碧绿的“南瓜尖儿”就做好了。色、香、味、形、养兼具！

南瓜尖儿不似苜蓿、地菜等野菜那般难以咀嚼（给再多油、炒再久也还像在嚼稻草，呵呵~喜欢吃野菜的人应该喜欢的就是这感觉），也不像香椿、汤菜、鱼腥草等味道太冲。

它是介于“家”菜与“野”菜之间的状态，口感略粗硬，味道较适中。有如中年状态下的我们，保有原始乡野的粗鄙本性，却又被生活磨砺得稍显圆滑世故！

又到了南瓜尖儿上市的季节，我是会一直吃到“罢乔”的。

你们，可想尝尝？！

本文作者丹枫授权印象黄陂发布

关于作者 丹枫，黄陂蔡店人。初中时举家迁往武汉，现在武汉工作和生活。