利津县水煎包哪家好吃（利津县云游直播来了）

利津县水煎包哪家好吃（利津县云游直播来了）“来利津吃不到水煎包，就等于枉来利津一遭。”这是外埠人对利津特色名吃水煎包的最高褒奖，就是常吃的人说起水煎包，那也是津津乐道。水煎包具有水煮和油煎的双重特性，又是面、肉、菜、佐料搭配的最佳食品，因而备受人们青睐。利津水煎包始于清代，扬名于民国时期。早在清代光绪年间，利津县城和集镇就有不少经营水煎包的铺户。利津最有名气的当属盐窝尚家，尚乐安又是杰出的代表。初时，水煎包用料较为粗糙，包子皮为全麸面，肉馅为猪肉皮、油渣之类的下料，因而口感和质量不佳。到了1916年，县城西街卖水户刘明远、刘凤岗父子，请来盐窝尚乐安办起了专营水煎包的“茂盛馆”。“茂盛馆”水煎包扬名县城，生意兴隆。刘明远去世后，儿子刘凤岗继承家业，独撑门面。刘凤岗善于琢磨，在尚家传统工艺的基础上，大胆改进操作技术和用料，经反复实践，终于使水煎包达到色香味俱佳，并形成了独特的风味：面皮呈金黄色，嗄渣酥脆而皮不硬，馅多皮薄，香而不腻，老

大众网·海报新闻记者 张宸 东营报道

6月13日，利津县启动“云游魅力凤凰城·共享利津好风景”系列直播活动，向大家推荐利津特色农产品、特色美食、展示非物质文化遗产，让大家通过直播的形式，感受利津文化旅游的魅力。期间，县长张晓彬携手著名主持人武文走进直播间，通过手机屏幕，向全国各地的网友们详细介绍利津的美食、美景，上演了一场别开生面的直播秀。

了解一座城市先从美食开始，水煎包作为利津的美食名片，成为这次活动的首秀。直播现场，“两位主播”亲和幽默的主持风格吸引了不少网友驻足停留，开播不到十分钟，就吸引了几万观众入场观看。武文在品尝了利津水煎包之后，也是连连点赞。

“听了张晓彬县长的介绍，我都直流口水了！”在直播间互动区，众多网友留言，直称特别想来利津品尝水煎包，一睹那金黄诱人的“嘎渣”······

“来利津吃不到水煎包，就等于枉来利津一遭。”这是外埠人对利津特色名吃水煎包的最高褒奖，就是常吃的人说起水煎包，那也是津津乐道。水煎包具有水煮和油煎的双重特性，又是面、肉、菜、佐料搭配的最佳食品，因而备受人们青睐。

利津水煎包始于清代，扬名于民国时期。早在清代光绪年间，利津县城和集镇就有不少经营水煎包的铺户。利津最有名气的当属盐窝尚家，尚乐安又是杰出的代表。初时，水煎包用料较为粗糙，包子皮为全麸面，肉馅为猪肉皮、油渣之类的下料，因而口感和质量不佳。到了1916年，县城西街卖水户刘明远、刘凤岗父子，请来盐窝尚乐安办起了专营水煎包的“茂盛馆”。“茂盛馆”水煎包扬名县城，生意兴隆。刘明远去世后，儿子刘凤岗继承家业，独撑门面。刘凤岗善于琢磨，在尚家传统工艺的基础上，大胆改进操作技术和用料，经反复实践，终于使水煎包达到色香味俱佳，并形成了独特的风味：面皮呈金黄色，嗄渣酥脆而皮不硬，馅多皮薄，香而不腻，老少皆宜。当时，一句顺口溜广为流传：“刘凤岗开了张，别处的水煎包不吃香”。但凡进城的人，无不争相品尝刘凤岗的水煎包一饱口福。

水煎包主要有荤素两种。荤馅以三肥七瘦的猪肉或精瘦肉、大白菜、韭菜、韭黄为主料；素馅以粉条、粉丝、鸡蛋、香菜、煎豆腐为主料，搭配一定的佐料调味。水煎包加工要经过发面、调馅、手包、煮、蒸、煎这几个环节，讲究一个平底锅，木柴火。制作中讲求调馅技艺，装锅后则靠把握火候。一锅上等的水煎包出锅后是连在一起的，底部呈现黄灿灿的嗄渣。其特色在于兼得水煮蒸煎之妙，一面焦脆，三面酥软，色香味浓，堪称面食之佳品。